Reemplazar es un concepto popularizado por una organizaci?n llamada Language in Common. Seg?n la organizaci?n, uno participa en el reemplazo colocando las sobras no deseadas, generalmente en un recipiente seguro, encima de un cubo de basura o un contenedor de basura de alimentos para que otras personas puedan usarlos. Las ?reas urbanas son el entorno m?s adecuado para la reposici?n, ya que aseguran un flujo constante de tr?fico para potencialmente comer la comida.
Language in Common enfatiza que no invent? la sustituci?n, simplemente cre? un t?rmino para describir el comportamiento para que pudiera comenzar una discusi?n p?blica sobre el mismo. Los miembros del grupo con sede en San Francisco, California, hab?an notado que las personas colocaban estrat?gicamente las sobras en lugares convenientes cuando no pod?an encontrar a alguien a quien darle la comida. Pensaban que el comportamiento era interesante y que tocaba una serie de cuestiones sociales importantes. Como resultado, comenzaron un sitio web para definir el t?rmino y difundir la idea a trav?s de la cultura global.
Para que la sustituci?n funcione, deben existir varias condiciones. La primera es que las sobras deben ser sustanciales. Las sobras no son adecuadas para reemplazar, mientras que la mitad de una pizza o una porci?n considerable de una porci?n de pasta s? lo es. El segundo es que la comida debe colocarse obviamente en un ?rea de alto tr?fico, para que no se deteriore. Presumiblemente, los miembros de la comunidad en la que se ha dejado la comida tambi?n deben actuar de manera responsable, descartando la comida si no parece segura para comer.
Algunas personas piensan en reemplazar como una forma de activismo, ya que puede poner comida en manos de los hambrientos. Sin embargo, hablar sobre la idea es casi m?s revolucionario, ya que hace que la gente piense en el desperdicio de alimentos, los problemas del hambre y el llenado r?pido de los vertederos. Language in Common alienta a las personas a «correr la voz» tanto para alentar la reposici?n como para comenzar una discusi?n global al respecto, porque al dejar las sobras para que otras personas coman, presumiblemente lleva a las personas a preguntarse por qu? las personas deber?an comer alimentos recolectados de los botes de basura en el primer lugar.
Se han planteado algunas cr?ticas sobre la sustituci?n, que van desde la idea de que las personas podr?an envenenar la comida hasta cuestionar si la sustituci?n es realmente activismo. Dado que reemplazar est? destinado a ser el comienzo de una conversaci?n, la cr?tica es bienvenida, especialmente por las personas que elaboran alimentos en su cr?tica, y la usan como punto de partida para cosas m?s grandes y mejores. Aunque la sustituci?n ciertamente no pondr? fin al hambre en el mundo, podr?a alentar una discusi?n global sobre formas creativas de poner los alimentos en manos de las personas que los necesitan.