La elegante crema de postre brulee tiene una base espesa de crema y huevos con una delicada capa de az?car caramelizada. En franc?s, «creme brul?e» significa «crema quemada», que se refiere al proceso por el cual el az?car espolvoreado se calienta a una temperatura que lo carameliza a un delicioso color marr?n. El m?todo tradicional de cocinar este tipo de natillas ha desarrollado muchas variaciones de sabores, pero el m?s simple es a menudo el mejor.
Una receta b?sica para creme brul?e implica pocos pasos sofisticados o equipos especializados. Hervir la crema en una cacerola a fuego medio, luego batir las yemas de huevo. Sobre fuego reducido, revuelva hasta que espese, de modo que pueda cubrir los lados de la sart?n. Algunas personas hornean la mezcla en un ba?o de agua, que protege los ingredientes del calor desigual o fuerte. Vierte la masa en un juego de moldes de cer?mica hasta que los medios a?n est?n sueltos pero el borde est? firme. Enfr?elos en el refrigerador por varios d?as. Cuando est? listo para servir, espolvoree con una capa uniforme de az?car de ca?a blanca granulada. Exponga r?pidamente la parte superior a una llama caliente, ya sea la antorcha de un chef o una parrilla de horno, para que el az?car se oscurezca a un color marr?n intenso pero no se queme.
Creme brulee combina sabores minimalistas en un postre parcialmente fr?o pero parcialmente calentado. Por supuesto, hay muchas variaciones establecidas en el sabor de la crema y el az?car que agregan especias, nueces, licores o coberturas. Por ejemplo, algunos chefs mezclan canela, extracto de vainilla, coco, calabaza, chocolate derretido o espresso concentrado para hacer variedades de temporada. Otros usan licores ricos y pesados ??como crema de cassis, bourbon o crema de menta para un toque picante. Si los moldes decorativos no son lo suficientemente elegantes, puede agregar una ramita de menta, bayas frescas, chocolate rallado, coco seco, avellanas picadas o una flor comestible como una capuchina para atraer a los invitados a apreciar completamente su primera cucharada de creme brulee decadente .