Creme de cassis es un licor francés de grosella negra. Cassis es el nombre francés para las bayas conocidas como grosellas negras. Creme de cassis se originó en el siglo 16 en Francia, donde las grosellas negras se utilizaron como cura para la mordedura de serpiente. La fruta de grosella negra le da a este licor un color rojo y un sabor dulce.
Aunque la crema de cassis se sirve en un vaso de licor o en bebidas mixtas, también se puede usar como salsa de postre. Se puede servir sobre helado o pastel de ángel. Las bayas frescas, como las fresas, las moras o los arándanos, son el acompañamiento ideal para el licor afrutado, ya que también tienen sabor a bayas.
Kir es una de las bebidas más conocidas hechas con crema de cassis. Lleva el nombre de Dijon, el alcalde de Francia en 1945, Canon Felix Kir. El licor de cassis se combina con vino blanco para crear la bebida. Kir debe servirse en una copa de vino tinto. Algunas versiones de Kir usan champán, borgoña o vinos espumosos en lugar de vino blanco.
Otra receta de bebida que contiene crema de cassis es el Tequila Sunrise. El «Sunrise» se sirve en un vaso alto lleno de hielo con tequila, gaseosa y jugo de lima, además del licor de grosella negra. Además del licor de cassis, un Tequila Sunrise generalmente contiene otro licor afrutado llamado curacao de naranja.
Una bebida hecha con el licor de cassis lleva el nombre del uso temprano de grosellas negras como una cura para la mordedura de serpiente. La bebida «Snake Bite» contiene crema de cassis, licor de regaliz, cerveza dorada y sidra. Esta bebida puede ser mezclada o en capas.
Los cafés Pousse son bebidas en capas que se crean cuidadosamente para que las capas de color se puedan ver a través de un cristal transparente. Para que las capas de líquido se mantengan separadas en bandas de color, como amarillo, verde y rojo, se vierten licores más pesados en el fondo y los más ligeros se guardan para la parte superior de la bebida. La crema de cassis a menudo sigue al brandy como el siguiente licor más pesado en un café pousse.
Pousse-cafe significa «cazador de café» cuando se traduce de su significado francés. La crema de cassis es un tipo de bebida que se considera digestiva o digestiva. Se sirve después de una comida con café y postre, ya que se cree que es bueno para el sistema digestivo. En Francia, el licor de cassis también se consume antes de las comidas como aperitivo, que es una bebida que se sirve antes de una comida.