El aderezo de cebolla dulce es un tipo de aderezo para ensalada hecho con cebolla dulce. Una alternativa picante a los ingredientes de las ensaladas más tradicionales, el aderezo de cebolla dulce puede agregar sabor a casi cualquier tipo de ensalada. Las versiones también se pueden usar como adobos o salsas para sándwiches u otros platos. Aunque no es un sabor de aderezo básico para ensaladas, el aderezo de cebolla dulce generalmente se puede encontrar comercialmente bajo varias marcas. También se puede hacer con bastante rapidez en casa.
Las cebollas Vidalia se usan con mayor frecuencia para el aderezo de cebolla dulce, pero se puede usar cualquier tipo de cebolla dulce. Las cebollas a menudo se cocinan en el microondas, a la parrilla o a la parrilla antes de agregarlas al aderezo, pero también se pueden incluir crudas. Cuando se cocinan de antemano, generalmente se pelan y se cocinan enteros. Luego, se pueden picar finamente. Si se incluyen crudos, normalmente se rallan antes de agregarlos al aderezo.
Los ingredientes adicionales generalmente incluyen azúcar y sidra de manzana o vinagre de vino blanco. El aceite de oliva, generalmente virgen extra debido a su sabor superior, también es necesario para este aderezo. Aunque la mostaza seca generalmente se agrega al aderezo de cebolla dulce, algunas versiones pueden agregar mostaza Dijon en su lugar. También se pueden incluir otros aromatizantes, como ajo, perejil, semillas de apio y pimienta negra.
El aderezo de cebolla dulce se puede hacer de dos maneras generales. En la primera alternativa, los ingredientes se agregan a un procesador de alimentos y se hacen puré. Las cebollas pueden dejarse crudas o cocinadas brevemente antes de agregarlas, pero normalmente son el único ingrediente que se cocina al usar este método. En el segundo método, todos los ingredientes se calientan en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva por completo en la mezcla. Luego, el aderezo puede enfriarse o servirse tibio.
Aunque el aderezo de cebolla dulce es una adición sabrosa a las ensaladas, también se puede usar en adobos, particularmente con pollo, o como salsa para otros platos. Las versiones de aderezo de cebolla dulce, también conocida como salsa de cebolla dulce, se usan en sándwiches submarinos y otros platos tanto comercialmente como en el hogar. Las versiones comerciales pueden alterar los ingredientes habituales agregando jarabe de maíz y otros tipos de vinagre, como el vino tinto y el balsámico. El jugo de limón y las semillas de amapola también se pueden incluir en la salsa.
En general, los sándwiches a base de carne funcionan mejor con el aderezo de cebolla dulce. Los sándwiches de pollo se benefician particularmente del saborizante. La salsa teriyaki también puede complementar la elección del aderezo, proporcionando un contraste sabroso con el sabor de la cebolla dulce.