Los peligros de poner glutamato monos?dico (MSG) en los alimentos pueden variar desde molestias menores y temporales hasta enfermedades y muerte a largo plazo. Con mayor frecuencia causa dolores de cabeza, diarrea y molestias en el ?rea de la boca y la cara. El MSG en los alimentos tambi?n puede causar reacciones m?s graves, como convulsiones, alergias graves e incluso afecciones degenerativas como la enfermedad de Alzheimer.
Algunas de las molestias menores que pueden surgir al poner MSG en los alimentos incluyen dolores de cabeza, como migra?as, n?useas y diarrea. El consumo de MSG puede causar enrojecimiento en la cara y sudoraci?n. El condimento tambi?n puede causar una sensaci?n de hormigueo, ardor o entumecimiento en el ?rea de la boca.
El consumo de MSG en los alimentos puede provocar convulsiones, ataques de asma y reacciones al?rgicas que var?an de leves a fatales. Algunas personas que comen MSG pueden notar tensi?n y presi?n en los m?sculos faciales. El dolor en el pecho, la falta de aliento y la confusi?n son otros posibles efectos inmediatos.
Hay muchos efectos m?s graves a largo plazo que pueden resultar de poner MSG en los alimentos. Puede tener un efecto severo en la mente, incluyendo causar enfermedad de Alzheimer, da?o cerebral, edema cerebral y p?rdida de memoria. El coraz?n tambi?n puede verse afectado, desde latidos card?acos y enfermedades card?acas hasta vasos sangu?neos da?ados que pueden provocar un ataque card?aco. Tambi?n se cree que el MSG contribuye al c?ncer y la diabetes tipo 2.
Pueden surgir muchos otros problemas de gran alcance al consumir alimentos con sabor a MSG. Las mujeres que comen MSG pueden sufrir problemas de fertilidad o da?o fetal si est?n embarazadas. Tambi?n puede causar aumento de peso en hombres y mujeres al debilitar el centro del cerebro que regula la supresi?n del apetito. El exceso de peso ganado por el consumo de MSG es extremadamente dif?cil de perder porque afecta el comportamiento alimentario en su origen. MSG incluso se ha relacionado con problemas del habla como la tartamudez.
MSG est? oculto en varios alimentos procesados ??bajo una variedad de nombres. Algunos de los t?rminos m?s comunes utilizados son prote?na vegetal hidrolizada, caseinato de calcio, extracto de levadura y prote?na con textura. Incluso los productos con ingredientes etiquetados como que tienen sabores o saborizantes naturales pueden contener MSG.
Los tipos de alimentos que a menudo contienen MSG incluyen mezclas de sopa enlatadas e instant?neas, cenas congeladas y varios tipos de bocadillos, como papas fritas con sabor. Tambi?n se puede encontrar en caldo, caldo y una amplia variedad de condimentos y especias. MSG tambi?n es extremadamente com?n en la comida r?pida. La mejor manera de evitar los riesgos asociados con el MSG en los alimentos es evitar las comidas procesadas y consumir principalmente alimentos enteros y frescos.