El arroz Jasmati es una variedad de arroz h?brido que est? dise?ado para aprovechar las mejores partes del arroz jazm?n y basmati. Tiene un olor rico y arom?tico muy distintivo y un suave sabor a arroz combinado con una textura suave que lo hace adecuado para una amplia gama de alimentos. Muchos productores de arroz en el sur de los Estados Unidos producen arroz jasmati, y a menudo est? disponible en los mercados o mediante un pedido especial en regiones donde es dif?cil obtener variedades ?nicas de arroz.
Dado que las variedades de arroz utilizadas para producir arroz jasmati son de grano largo, el arroz jasmati tambi?n tiene un grano largo. El arroz se puede comprar en forma blanca o marr?n. El arroz jasmati blanco se ha descascarado para que tenga un tiempo de cocci?n m?s corto y un sabor m?s suave y menos a nuez. El arroz integral jasmati tiene un tiempo de cocci?n m?s largo, pero un sabor m?s complejo; Dado que el sabor es m?s agresivo que el varietal sin c?scara, no es adecuado para todos los alimentos, ya que abrumar? los platos m?s suaves.
El arroz jazm?n se ha cultivado en Tailandia durante siglos, y muchos tailandeses lo consideran el arroz elegido. El arroz es muy arom?tico, con un caracter?stico aroma ligeramente floral que realza muchos platos; la mayor?a de las personas comen arroz con jazm?n sin c?scara. El arroz basmati es una variedad de arroz arom?tico indio antiguo que tambi?n ha estado en uso activo y cultivo durante siglos. En algunas partes del mundo, estas variedades de arroz est?n protegidas, lo que significa que solo el arroz de una determinada regi?n puede ser etiquetado como «jazm?n» o «basmati».
La decisi?n de mezclar los dos varietales parece haber surgido en los Estados Unidos, en un esfuerzo por capitalizar la popularidad del jazm?n y el arroz basmati. Despu?s de varios experimentos, la exitosa mezcla se cre? a principios de la d?cada de 1990, y se introdujo en el cultivo en masa para los consumidores poco despu?s. La liberaci?n de jasmati gener? preocupaci?n entre los productores de arroz tailandeses, a quienes les preocupaba que el arroz pudiera reducir la demanda de arroz de jazm?n. Como resultado, varios productores se unieron para proteger los intereses del arroz jazm?n.
En cualquier receta que requiera arroz de grano largo, se puede usar arroz jasmati. Tenga en cuenta que la textura del arroz es m?s suave que masticable, un rasgo tomado del basmati indio en la mezcla. Al igual que otros tipos de arroz, Jasmati se beneficia de un enjuague y remojo a fondo antes de cocinar. El enjuague eliminar? los restos de residuos del proceso de recolecci?n y env?o, mientras que el remojo reducir? el tiempo de cocci?n.