El pud?n de sag? es un bud?n dulce hecho con perlas de sag?. El sag? est? hecho de almid?n obtenido del tronco de la palma de sag?; La tapioca, que es similar al sag?, se extrae de la ra?z de la planta de yuca. Las palmeras de sag? se cultivan abundantemente en el sur de Asia y se cosechan cuando tienen alrededor de cinco a?os. Los troncos de la palma de sag? se cortan a lo largo y se extrae la pulpa con almid?n dentro del tronco. Esta pulpa con almid?n se utiliza para hacer harina de sag? y perlas de sag?.
Es posible comprar perlas de sag? en la mayor?a de los supermercados y tiendas de alimentos. Los otros ingredientes necesarios para hacer pud?n de sag? incluyen leche, mantequilla, huevos, vainilla, az?car, sal, canela, cardamomo y nuez moscada. Se puede usar az?car moreno de palma de la India o az?car de palma en lugar del az?car blanco regular para darle sabor al pud?n; las perlas de sag? en s? mismas no tienen ning?n sabor. El mango, el coco o el lim?n tambi?n se pueden usar adem?s para darle al pud?n de sag? un sabor m?s interesante. Se puede usar harina de ma?z y natillas en polvo para ajustar la consistencia del bud?n; El bud?n puede ser delgado o bastante espeso, seg?n la preferencia.
Puede haber diferentes recetas para hacer pud?n de sag?, pero el proceso b?sico es bastante simple. Las perlas de sag? se sumergen en agua y se sumergen durante algunas horas o incluso durante la noche. Luego se drena el agua y se dejan a un lado las perlas de sag?. La leche se hierve y se le agrega cardamomo, canela y nuez moscada a medida que hierve. Se baja la temperatura, y los huevos, las natillas en polvo y la vainilla se mezclan y se agregan a la leche caliente.
Las perlas de sag? empapadas ahora se agregan a la olla y la mezcla se agita de vez en cuando para evitar que las perlas de sag? se agrupen. La olla debe retirarse del fuego despu?s de que las perlas de sag? se hayan vuelto suaves y transparentes. La mezcla se bate y se deja enfriar durante un tiempo, y luego se vierte en una bandeja para hornear que se ha engrasado con mantequilla derretida. La mezcla de sag? y leche se hornea a temperatura media durante un par de horas. El pud?n de sag? se hace cuando se ha vuelto de color marr?n dorado.
Es posible hacer budines de sag? en capas horneando cada capa por separado y esparciendo mermelada entre ellas. El bud?n se puede comer caliente o fr?o. De la misma manera que otros postres dulces como el pud?n de tapioca y el arroz con leche, el pud?n de sag? generalmente se sirve al final de una comida.