El meneo de at?n es una forma de guiso de at?n, aunque el t?rmino tambi?n se usa a veces regionalmente para describir el at?n en crema sobre tostadas. La cazuela de at?n es un plato probado en el tiempo en los Estados Unidos; lo m?s probable es que si eres estadounidense, probablemente hayas comido alguna forma de meneo de at?n en alg?n momento de tu vida. Al igual que muchos alimentos tradicionales, la cazuela de at?n puede ser un tema divisivo, y algunas personas lo aman, mientras que otros lo odian. Los amantes de la cazuela de at?n, por supuesto, pueden descubrir la mejor manera de armar este plato.
La raz?n por la cual el meneo de at?n y platos similares se hicieron populares en los Estados Unidos fue porque pod?an hacerse de productos enlatados. Especialmente durante la d?cada de 1950, muchas personas recurrieron a productos enlatados y alimentos envasados ??porque eran f?ciles y ahorraban mano de obra. Algunos platos realmente asombrosos hechos con varios alimentos enlatados, envasados ??y en escabeche surgieron en la d?cada de 1950 en Estados Unidos, que van desde moldes de gelatina con salm?n enlatado hasta platos calientes del medio oeste. Los consumidores modernos pueden mirar con recelo o con horror estos platos, pero en un momento fueron una parte vital del panorama estadounidense.
Hay muy pocos ingredientes en un meneo b?sico de at?n. El at?n enlatado, por supuesto, es necesario, junto con los fideos. Por lo general, se mezcla alg?n tipo de crema o queso, y las verduras como los guisantes no son desconocidas. Una combinaci?n cl?sica incluye at?n enlatado, crema de champi?ones, guisantes y fideos de huevo; los fideos se cocinan antes de agregarlos a los otros ingredientes y todo el plato se hornea durante unos 20 minutos.
Tambi?n es posible encontrar variaciones m?s elegantes en el cl?sico meneo de at?n. Los cocineros pueden comenzar con una base de salsa de crema casera y roux, por ejemplo, y pueden agregar ingredientes como champi?ones, cebollas, hojas de laurel, clavos y quesos gourmet si as? lo desean. Para los entusiastas fan?ticos del cl?sico meneo de at?n de los a?os 50, estas versiones ornamentadas pueden parecer una parodia y un rechazo al lugar honrado de las sopas enlatadas en la cazuela estadounidense que hace historia.
El origen del nombre es un poco oscuro. En algunas partes de los Estados Unidos, una discusi?n sobre «meneo de at?n» se encontrar? con miradas en blanco, mientras que en otras regiones, el t?rmino es ampliamente conocido y aceptado. Es posible que se haya inventado «meneo de at?n» para un libro de cocina para ni?os, para que el proceso de cocinar parezca divertido e interesante para los aspirantes a cocineros; el uso de alimentos enlatados tambi?n har?a que este plato sea f?cil de preparar para los ni?os.