Los macarrones con arroz son pastas de macarrones hechas de arroz o harina de arroz. Se puede hacer una amplia variedad de formas de pasta con harina de arroz, siendo los macarrones con arroz una de las formas de pasta más fácilmente disponibles, gracias a la popularidad duradera de los macarrones. Algunos supermercados importantes venden macarrones con arroz, y también se pueden comprar en tiendas naturistas y a través de proveedores especializados que se centran en ofertas sin gluten o sin trigo.
Hay varias razones por las cuales las personas recurren a los macarrones con arroz en lugar de los macarrones con trigo más convencionales. Algunas personas evitan el trigo en sus dietas, porque son sensibles al trigo y les gustaría evitar el malestar estomacal y el tracto intestinal. Otras personas son sensibles al gluten, un componente del trigo y algunos otros granos, y evitan la pasta de trigo junto con productos que incluyen centeno o cebada. A otras personas simplemente les gusta el sabor y la textura de los macarrones con arroz.
Al igual que el arroz en sí, los macarrones con arroz vienen en una variedad de formas. Algunas compañías lo fabrican con arroz blanco pulido, creando una pasta pálida con un sabor relativamente simple. Otros usan arroz integral, que genera una pasta más gruesa y arenosa que puede tener un sabor ligeramente a nuez y un color oscuro. Los macarrones con arroz también se pueden teñir o mezclar con verduras para hacer macarrones con espinacas, macarrones con tomate, etc.
Preparar macarrones con arroz es muy parecido a preparar pasta normal: los cocineros hierven una olla de agua, agregan la pasta y cocinan hasta que esté tierna. Sin embargo, la pasta emitirá una gran cantidad de almidón durante el proceso de cocción, volviendo el agua lechosa y puede comenzar a pegarse. Es una buena idea usar una olla extra grande para cocinar macarrones con arroz y revolverla con frecuencia para que no se adhiera. Los macarrones con arroz también son muy implacables cuando se trata de cocinar; hay una línea muy fina entre pasta firme y resistente y papilla.
Una vez cocido, los macarrones con arroz se pueden usar exactamente como los macarrones normales. Se puede hornear en guisos como los clásicos macarrones con queso, se agregan a las sopas, se comen solos o se sirven con una variedad de salsas. Los macarrones con arroz también se pueden usar en ensaladas de pasta refrigeradas y en cualquier otro plato que el cocinero pueda imaginar.
Para las personas que compran macarrones con arroz por razones de sensibilidad alimentaria, es una muy buena idea revisar el paquete en la tienda. A veces se fabrica en una empresa que también procesa trigo o granos que contienen gluten, lo que significa que puede contaminarse.