El br?coli blanqueado es un plato de verduras preparado colocando brevemente los floretes en agua hirviendo para cocinarlos un poco. El agua salada se usa t?picamente para blanquear, lo que agrega un poco de sabor a trav?s del medio de cocci?n; Se debe proporcionar suficiente agua para que los fl?sculos puedan moverse libremente una vez que se colocan en ella. Una vez que esta agua hierve, el br?coli que se cort? del tallo en floretes del tama?o de un bocado se coloca en la olla y se deja cocinar por unos minutos. El br?coli blanqueado se retira y se puede servir de inmediato o congelar para su uso posterior.
Se requieren muy pocos art?culos y poco tiempo de cocci?n y preparaci?n para hacer el br?coli blanqueado, lo que lo hace ideal para muchas situaciones. Una olla grande normalmente se debe llenar con agua, que luego se coloca sobre una estufa a fuego alto para que hierva. Por lo general, es mejor que alguien comience con agua fr?a, en lugar de agua caliente, ya que el tiempo requerido para que hierva cada uno es casi el mismo y el agua fr?a de un grifo a menudo sabe mejor.
Se debe agregar sal al agua para el br?coli blanqueado. Esto introduce un poco de condimento y sabor al br?coli mientras se cocina, sin dominar el sabor real de la verdura. Sin embargo, una vez que el agua est? salada, puede dejar de hervir durante unos minutos, ya que un mayor contenido de sal aumenta el punto de ebullici?n del agua.
El br?coli para este plato generalmente debe prepararse enjuag?ndolo con agua fr?a para limpiarlo. Los tallos se pueden cortar de los tallos y cada cabeza se puede cortar en trozos peque?os. Estas florecillas se deben recortar seg?n sea necesario para garantizar que se eliminen las manchas malas y que est?n listas para el agua.
Una vez recortados, los fl?sculos se pueden colocar en la olla de agua hirviendo, que debe estar lo suficientemente llena para que puedan moverse libremente dentro de la olla. Por lo general, es mejor que alguien cocine los floretes en varios lotes si usa una olla peque?a, en lugar de sobrecargar el agua. Esto asegura que el br?coli blanqueado se cueza de manera uniforme.
Los floretes solo deben hervir durante unos minutos, hasta que adquieran una coloraci?n verde brillante. Luego pueden retirarse del agua y servirse inmediatamente o colocarse en un ba?o de agua con hielo. Esto «conmociona» el br?coli blanqueado para asegurar que el color vivo permanezca y ayuda a enfriarlo para usarlo en una ensalada o para congelarlo. La corta duraci?n de la ebullici?n permite que el br?coli blanqueado tenga una textura m?s suave que cuando se sirve crudo, sin disminuir el valor nutricional de la vitamina C soluble en agua que contiene.