La mermelada de cebolla es una crema dulce y salada similar a la mermelada hecha principalmente de cebollas cocidas. Se utiliza como untar para poner muchos tipos diferentes de alimentos, incluyendo carne, galletas y pan. Los ingredientes principales generalmente incluyen cebollas junto con algún tipo de vinagre, para darle su sabor, y una forma de azúcar para agregar un poco de dulzura. Hay bastantes variaciones, y algunas recetas pueden tener ingredientes adicionales que le dan a la mermelada un sabor ligeramente diferente y lo hacen único para cada cocinero que lo hace.
Hay muchas posibilidades de cómo se puede utilizar la mermelada de cebolla. Es untable, como una mermelada o mermelada, y funciona bien como guarnición o salsa para los platos principales. Puede agregar un sabor interesante a los sabrosos platos de carne como el cerdo desmenuzado u otras carnes asadas. A muchas personas les gusta esparcirlo sobre galletas saladas o rebanadas de pan tostado, como crostinis, y a veces se agrega queso crema, dando cremosidad a la combinación. La mermelada de cebolla se puede preparar con anticipación y se almacena fácilmente, por lo que es una buena receta para poner en frascos, que se puede usar como regalo durante las vacaciones o para la anfitriona de una fiesta.
Como su nombre indica, las cebollas son el primer ingrediente en la mermelada de cebolla. En algunas recetas, las cebollas se caramelizan por completo antes de agregar los otros ingredientes, pero otras recetas requieren que se cocinen ligeramente o que se cocinen simultáneamente con otros ingredientes. No importa cuáles sean los detalles de cocina, cada receta incluye cebollas cocidas, enriquecidas con vinagre y azúcar. El tipo de vinagre utilizado puede ser de cualquier variedad, incluida la sidra de manzana, el vino blanco, el balsámico o el vino tinto. El azúcar puede ser azúcar blanca o azúcar morena.
Una vez que los ingredientes principales están en su lugar, el resto de los sabores en la mermelada de cebolla provienen del adorno personal del cocinero que lo prepara. Algunas adiciones comunes son hierbas como el tomillo, las hojas de laurel o el romero. A veces, la semilla de mostaza o el polvo se usan para agregar un sabor extra salado a la mezcla. El sabor ácido del vinagre se ajusta cambiando el tipo de vinagre utilizado o, a veces, agregando vino a la mermelada. Otra forma de modificar el sabor es ajustar la dulzura agregando frutas secas o bayas, como los arándanos, o usando miel además del azúcar.