Las pastinacas son una de esas verduras m?s misteriosas de las que muchos han o?do hablar pero que pocas pueden describir. Este noble tub?rculo se parece a una zanahoria, pero a menudo es de color blanco, amarillo p?lido o naranja muy p?lido. Las pastinacas tienen un sabor dulce y delicado que se acent?a con ciertos m?todos de cocci?n y combinaciones de sabores.
Las pastinacas crecen bajo tierra y generalmente se deben plantar en primavera. El robusto tub?rculo crece durante todo el verano, prefiriendo pleno sol o condiciones ligeramente sombreadas. La mayor?a de los expertos recomiendan esperar hasta que las temperaturas durante la noche se enfr?en. Debido a este ciclo de crecimiento ?nico, las pastinacas a menudo se consideran un vegetal de invierno y con frecuencia se encuentran como un componente en las sopas y guisos de vegetales ricos.
Como una zanahoria, una pastinaca se puede comer cruda, pero rinde maravillosamente a algunos m?todos de cocci?n. Excelentes en sopa, las chiriv?as tambi?n son deliciosas cuando se tuestan y se hacen pur? con miel de maple o miel. Debido a que el sabor es algo ligero, las pastinacas se mezclan bien con otros sabores delicados. La sopa de chiriv?a, apio y manzana es una receta favorita de invierno que hace un buen uso de los productos disponibles y se puede convertir en un caldo restaurador o una sopa cremosa y rica. Las chiriv?as tambi?n se combinan bien con especias como la nuez moscada y la canela.
Para los defensores de la gran experimentaci?n alimentaria, considere sorprender a los invitados de vacaciones con un pastel de chiriv?a casero para el desierto. Cocine las ra?ces de chiriv?a hasta que est?n suaves antes de machacarlas hasta obtener la consistencia de la calabaza cocida. Combine las verduras con crema, dos huevos y mantequilla salada y sazone con especias al gusto. Vierta la mezcla en una masa para pastel y hornee durante 30-45 minutos, hasta que est? ligeramente dorada por encima. Como alternativa a la tarta de calabaza vieja y llana, esta variedad de chiriv?a seguramente despertar? las papilas gustativas navide?as y provocar? algunas solicitudes de recetas.
Las personas cansadas de la lechuga y que buscan mantener h?bitos alimenticios saludables mientras prueban nuevos alimentos har?an bien en comprar una pastinaca o dos en la tienda de comestibles. Bajo en grasas y calor?as, las pastinacas est?n deliciosamente llenas de nutrientes beneficiosos. La fibra, el ?cido f?lico y el potasio adornan a esta prima de zanahoria con su presencia nutritiva.
Los expertos recomiendan cultivar chiriv?as en el jard?n o comprarlas en las tiendas en lugar de cosechar espec?menes silvestres. La cicuta venenosa presenta ra?ces que se parecen mucho a la pastinaca p?lida, y puede ser mortal si se come. Adem?s, una condici?n rara pero dolorosa llamada fitofotdermatitis puede ser el resultado de recoger el vegetal, lo que provoca quemaduras en la piel, lesiones y sensibilidad al sol. Incluso al recoger verduras cultivadas, algunos expertos recomiendan usar guantes.