El caldo de pollo es un líquido que se usa para hacer sopas o agregar sabor a los asados y vegetales durante la cocción. Uno prepara el caldo de pollo hirviendo un pollo entero o partes de pollo con hierbas, vegetales, sal y pimienta seleccionados. El caldo de pollo bajo en sodio es una alternativa más saludable al caldo de pollo normal. Este tipo de caldo de pollo tiene un 6 por ciento o menos de la ingesta diaria recomendada de sodio para adultos del gobierno de los EE. UU.
Basado en una dieta estándar de 2,000 calorías, el gobierno de los Estados Unidos recomienda un total diario de menos de 2,300 miligramos de ingesta de sodio de todas las fuentes para adultos sanos. Un alimento bajo en sodio tiene menos de 140 miligramos de sodio por porción estándar. Los productos con muy bajo contenido de sodio tienen 35 mg o menos por porción estándar.
Conveniente para usar, el caldo de pollo a menudo está disponible en latas o paquetes de tetra. Dependiendo de la marca, las versiones comerciales de caldo de pollo normal pueden tener una cantidad poco saludable de sodio en cada porción. En promedio, las versiones minoristas tienen más del 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada de sodio para adultos en 1 taza (250 mililitros), la porción estándar. Las versiones de sodio reducido tienen menos sodio que el que el fabricante usa normalmente en un producto o menos sodio que las marcas de la competencia. Las versiones sin grasa a menudo tienen un mayor contenido de sodio para contrarrestar la pérdida de sabor de la reducción de grasa.
Antes de comprar un caldo de pollo bajo en sodio, uno debe comparar el tamaño de la porción y el contenido de sodio con las pautas gubernamentales. Para evitar confundir las diferentes versiones de caldo de pollo, se puede revisar la etiqueta nutricional en los paquetes de productos. Las leyes de etiquetado del gobierno de los EE. UU., Por ejemplo, requieren que los fabricantes de alimentos proporcionen detalles sobre la cantidad de sodio en los productos. Estas leyes también prohíben las exhibiciones de empaques que implican que un producto cumple con la definición gubernamental de bajo contenido de sodio cuando no lo hace.
Hacer caldo de pollo casero le permite a uno estar seguro de que el contenido de sodio cumple con las pautas para productos bajos en sodio. El ingrediente principal en el caldo de pollo bajo en sodio es el pollo. Como la mayoría de las proteínas, un pollo contiene una pequeña cantidad de sodio natural, pero no lo suficiente como para llevar el contenido de un caldo casero a un nivel superior a las pautas gubernamentales.
Controlar las adiciones a los caldos de pollo caseros le permite a uno hacer un caldo de pollo con bajo contenido de sodio. Las zanahorias, el apio, la cebolla, el pimiento y las hierbas son los componentes básicos de un caldo de pollo casero con bajo contenido de sodio sazonado con ingenio. En lugar de sal, se pueden agregar salvia, tomillo, mejorana u otras hierbas que complementan las aves de corral. El uso juicioso del ajo y el jugo de limón ayuda a compensar la falta de sal en una receta de caldo de pollo con bajo contenido de sodio.