El rábano de sandía es un delicioso cultivar chino también conocido como rábano de corazón de belleza, que refleja en color una sandía sin semillas de tamaño completo cuando se corta. Traducido del mandarín shinrimei a “corazón hermoso por dentro”, se asemeja a un rábano promedio de color tostado a verde en el exterior. Esta variedad de rábano, que viene en tamaños redondos y ovalados más pequeños, es ligeramente dulce y se le puede dar una amplia gama de tratamientos culinarios.
También conocido como corazón de rosa o daikon asiático de carne roja, el rábano de sandía se cosecha principalmente en el otoño. Sin embargo, eso no significa que no se puedan cosechar en otras épocas del año en climas consistentemente cálidos. Sin embargo, para la mayoría de los entornos, los jardineros ávidos recomiendan que este vegetal se siembre a fines de la primavera o principios del verano para recibir pleno sol y al menos tres meses de clima cálido que no baje a menos de 60 ° F (aproximadamente 15 ° C) durante las plántulas. ‘primeras etapas. En la madurez, los tipos redondos pueden alcanzar 4 pulgadas (aproximadamente 10 cm) de diámetro, y los óvalos pueden tener 5 pulgadas (aproximadamente 12.5 cm) de largo y 3 pulgadas (aproximadamente 8 cm) de ancho.
En el norte de China, donde el rábano de la sandía nació hace varias generaciones en Beijing, muchos cocineros tratan este tubérculo como una fruta. Esto podría ser un simple corte con una capa de azúcar. También podría implicar rallar las variedades más grandes y de color más opaco, que pierden un poco de vitalidad de color, en un plato de postre como pudín o glaseado de pastel para un golpe de calor azucarado. Incluso se sabe que los vendedores promocionan estas verduras como mejores que las preciadas peras de la región.
Sin embargo, esta es solo una vía de enfoque para un rábano de sandía. Los chefs occidentalizados son más aptos para usar este vegetal en aplicaciones sabrosas. Las rebanadas o rejillas crudas se pueden usar en una ensalada o para adornar un plato lleno de comida. Aunque cocinar estos rábanos puede causar que el color y la dulzura se desvanezcan, todavía es aceptable usarlos como sustituto del rábano en la sopa o saltear con ajo y cebolla. Una receta incluso las corta en rodajas finas y las convierte en papas fritas con una fritura en aceite o mantequilla y una pizca de sal.
Uno de los muchos rábanos más oscuros de la familia Brassicaceae, de origen romano, es probable que el rábano de la sandía sea superado por otras especies. Entre los más comunes en Occidente se encuentra el pequeño rábano cereza belle. En el Este, sin embargo, no es inusual encontrar varios tipos y tamaños de daikon en tonos blancos, verdes o violetas.