A trav?s de las edades, casi todas las culturas han utilizado la arcilla como material para cocinar ollas. En Jap?n, las ollas de barro tradicionales se llaman ollas de donabe, mientras que en Espa?a se les conoce como cazuela y los cocineros en ?frica llaman a sus ollas de barro con una tapa con c?pula. La superficie porosa de la arcilla permite una distribuci?n uniforme del calentamiento en todas partes. Una olla de donabe se puede usar sobre la mayor?a de las fuentes de calor, incluidas las estufas, hornos tradicionales y hornos de microondas.
El m?todo de cocinar en una olla de donabe es extremadamente f?cil. Tan pronto como compre un donabe, ll?nelo con agua del grifo y d?jelo reposar durante varias horas hasta que se haya absorbido toda el agua. No es necesario rehidratar la olla con cada uso, pero si la olla ha estado en la despensa durante un per?odo prolongado de tiempo, aseg?rese de rehidratar la olla antes de volver a usarla. Sin embargo, es importante asegurarse de que la parte exterior de la olla est? seca antes de usarla para cocinar, ya que la humedad podr?a agrietarse.
Si bien la olla Donabe es extremadamente vers?til, solo debe usarse para cocinar platos con una base de sopa o caldo, como la sopa de miso o una receta de tipo estofado. Debido a su textura porosa, nunca debe intentar cocinar alimentos completamente secos o fre?r alimentos en aceite en estas ollas. Los platos que se benefician de una fusi?n de sabores son ideales para la preparaci?n en una olla donabe ya que la distribuci?n uniforme del calor permite una mezcla sublime de sabores. Las ollas de barro nunca se calientan en ning?n lugar, eliminando casi por completo la necesidad de remover. Y debido a que rara vez tiene que levantar la tapa para revolver, incluso la elecci?n m?s dif?cil de carnes y trozos de verduras hierven a fuego lento hasta que est?n tiernos en sus propios jugos y retienen todos sus nutrientes para obtener el m?ximo beneficio para la salud.
La mayor?a de las macetas de donabe son tan agradables a la vista como funcionales, lo que hace que la transici?n de la estufa a la mesa sea un proceso f?cil de un solo paso. Un beneficio adicional de cocinar y servir en una olla de donabe es que la arcilla mantiene la comida caliente durante bastante tiempo en la mesa. Una vez que termine la comida, limpie suavemente su olla de donabe con un detergente suave y enjuague bien. Nunca se deben usar utensilios afilados o depuradores abrasivos en su maceta donabe ya que la posible puntuaci?n puede afectar la consistencia general de la superficie de cocci?n.