Cracker toffee es un aperitivo crujiente de postre que combina sabores salados y dulces. Se prepara esparciendo una mezcla de caramelo caliente sobre galletas saladas y horneando. Existen numerosas variaciones y muchas posibilidades de coberturas para personalizar el plato.
Hay muchas formas de preparar el caramelo de galleta. Un método simple es derretir la mantequilla y el azúcar en una estufa, verter la mezcla sobre galletas saladas y hornear en el horno durante unos minutos. Después de hornear, las chispas de chocolate a menudo se rocían encima. Si las astillas no se derriten inmediatamente, el caramelo de la galleta se devuelve al horno durante unos minutos para que se derritan. La mezcla de mantequilla y azúcar se endurecerá al enfriarse y formará un caramelo crujiente y dulce.
Otra opción es hacer un caramelo por sí solo desde cero y luego combinarlo con galletas saladas al comer. El caramelo se puede preparar de la misma manera que antes, calentando la mantequilla, el azúcar y el chocolate en una cacerola hasta que se caramelice. Luego, la mezcla se extiende sobre papel encerado, se hornea y se deja enfriar antes de combinarse con galletas. El caramelo también se puede hacer omitiendo el chocolate de la receta y simplemente usando mantequilla y azúcar.
El caramelo de galleta se puede cubrir con una variedad de adiciones y servir como un divertido regalo de vacaciones. Espolvorear astillas de caramelo de menta o chispas rojas y verdes sobre el caramelo mientras se enfría es un buen dulce navideño. Muchos disfrutan del caramelo de galleta cubierto con almendras, nueces y azúcar en polvo o mezclan pasas o arándanos en el caramelo antes de hornear. El caramelo de galleta es un postre apropiado para preparar con los niños, ya que es fácil de preparar y los niños pueden ayudar a untar los ingredientes en el caramelo.
Se desconoce el origen exacto del caramelo, pero probablemente surgió del caramelo, un caramelo masticable que también se basa en azúcar hervida. La primera referencia conocida al toffee ocurre en un diccionario de inglés en 1825. Además de las galletas saladas, el toffee también se usa comúnmente para cubrir manzanas y hacer barras de caramelo empaquetadas. Con mayor frecuencia se encuentra en su forma crujiente, pero también se puede mantener masticable preparando la masa de caramelo a una temperatura diferente. La melaza se sustituye por azúcar en algunas recetas tradicionales de toffee.