La mantequilla de semilla de calabaza es una crema para untar hecha de semillas de calabaza molidas. Se puede usar en una variedad de recetas y como refrigerio, y tiene una serie de beneficios nutricionales. Algunas tiendas naturistas tienen mantequilla de semilla de calabaza al lado de sus mantequillas de nueces y semillas, y también es posible hacerlo en casa, para las personas que tienen una licuadora o la paciencia para operar un mortero y una mano de mortero. Esta mantequilla tiene un sabor suave a nuez que se puede intensificar usando semillas de calabaza tostadas.
Las mantequillas de nueces y semillas se hacen moliendo la nuez o semilla hasta que se desarrolle una pasta cremosa. En algunos casos, se puede necesitar una pequeña cantidad de aceite para la lubricación, y la textura de la mantequilla se puede variar moliendo durante mayor o menor cantidad de tiempo. La mantequilla gruesa de semilla de calabaza tiene trozos de semilla de calabaza, lo que agrega un poco de crujiente y textura, mientras que la mantequilla cremosa de semilla de calabaza tiene una textura suave y uniforme.
Una gran ventaja de las mantequillas de semillas es que generalmente son hipoalergénicas, porque muy pocas personas son alérgicas a las semillas. Esto los convierte en una excelente alternativa a las mantequillas de nueces en un hogar con problemas de alergia. Para los niños que van a la escuela en instalaciones donde se han prohibido las mantequillas de nueces debido a las preocupaciones sobre posibles episodios alérgicos, la mantequilla de semilla de calabaza puede ser un sustituto de delicias prohibidas como la mantequilla de maní.
Las semillas de calabaza son naturalmente altas en proteínas, potasio, calcio, hierro y zinc, entre otros nutrientes. Estos nutrientes también están presentes en la mantequilla de semilla de calabaza, por lo que es una buena adición a la dieta humana. Las grasas en la mantequilla de semilla de calabaza son grasas no saturadas o «buenas» que proporcionan beneficios positivos para la salud cuando se comen con moderación. Si bien la mantequilla de semilla de calabaza es ciertamente rica y alta en calorías, definitivamente es saludable, y su riqueza significa que un poco puede ser muy útil para las personas preocupadas por el consumo de calorías.
La mantequilla cruda de semilla de calabaza hecha con semillas crudas de calabaza se puede encontrar en muchas tiendas naturistas junto con mantequilla de semilla de calabaza tostada o tostada. La mantequilla de semillas deberá refrigerarse después de abrirse para evitar que se ponga rancia, y los envases sellados se almacenarán en un lugar fresco y seco y se usarán dentro de un año. Es posible que algunas mantequillas de semillas de calabaza crudas deban mantenerse refrigeradas, incluso cuando estén selladas, en cuyo caso su embalaje debe indicar claramente la necesidad de refrigeración.