Mobay Cheese es un queso americano, que no debe confundirse con los quesos de naranja est?ndar llamados «American». Se deriva de un viejo estilo franc?s de fabricaci?n de queso. El nombre Mobay es una corrupci?n de Morbier, un tipo de queso semiblando hecho en Francia que tiene dos capas, separadas por una capa de ceniza comestible. El estilo franc?s es bastante diferente de la versi?n estadounidense. Utiliza dos tipos diferentes de leche de vaca para crear dos capas separadas de queso. Una capa est? hecha de leche de la ma?ana, y la segunda capa est? hecha de leche de vaca del orde?o de la tarde.
Se dice que este proceso fue desarrollado por peque?os agricultores con suministros l?cteos limitados que tuvieron que esperar hasta la tarde para obtener suficiente leche para llenar completamente el queso en espera. Si la primera capa se dejara al descubierto, comenzar?a a crear una costra. La ceniza, de maderas como el enebro o de las hierbas, proporcion? la forma perfecta de eliminar la formaci?n de costras para que los moldes de queso pudieran esperar la segunda capa de leche.
El queso Mobay es una versi?n despegable y emocionante del estilo franc?s. En lugar de depender de la leche de vaca, los artesanos crean un queso que es una capa de queso de cabra y una capa de queso de oveja. El queso Mobay semiblando resultante es un queso de combinaci?n de sabor muy interesante y bastante variado. Tiene algo del fuerte sabor del queso de cabra, que se suaviza con la capa de queso de oveja, y mucha gente ama el sabor.
Los fabricantes de queso utilizan una variedad de diferentes f?rmulas de cenizas comestibles. Algunos usan cenizas de vid de uva, por ejemplo, y esto imparte una capa sutil y ahumada al queso. Otros miran el punto de separaci?n de la ceniza como una forma de obtener realmente dos quesos para uno. En algunas ?reas, puede pedirle a la gente que «divida» el queso Mobay a lo largo de la l?nea de cenizas, lo que puede proporcionarle esencialmente gajos de cabra y gajos de queso de oveja.
Por otro lado, puedes comprar queso de oveja o cabra si prefieres uno al otro. Si te gustan ambos, el queso Mobay resuelve tu problema. Se derrite bien y se puede usar encima de la pizza, se puede desmenuzar en ensaladas o se hace una deliciosa elecci?n de queso para un plato de queso. Es excelente combinado con fruta, se sirve en galletas saladas y muchas personas sugieren que el queso Mobay servido con oporto es el «postre» perfecto para la cena o un fant?stico primer plato.