El chocolate mexicano es un tipo de chocolate que se prepara con una variedad de especias para un sabor muy distintivo y rico. Está disponible en muchos mercados, especialmente aquellos que almacenan alimentos mexicanos básicos, y se puede encontrar en forma de barras y discos de chocolate sólido, junto con polvos y jarabes. Además de usarse para hacer chocolate caliente, el chocolate mexicano también se puede usar en platos mexicanos tradicionales como el mole, y se puede usar para hornear para obtener un sabor inusual.
El chocolate tiene una historia muy larga en México y América Central. La planta de cacao Theobroma, que produce los granos de cacao utilizados para hacer chocolate, es originaria de América del Sur, y la evidencia arqueológica sugiere que los mesoamericanos hicieron platos con chocolate durante siglos antes de la llegada de los europeos. Aunque muchas personas asocian el chocolate con la dulzura hoy en día, el chocolate mexicano original era en realidad bastante ácido e intenso, y era muy apreciado. Cuando los españoles fueron introducidos al chocolate, lo trajeron de regreso a Europa, popularizándolo entre las clases altas; Durante bastante tiempo, beber chocolate caliente estuvo bastante de moda.
El chocolate mexicano típico está hecho con semillas de cacao tostadas y molidas, azúcar y canela. Se pueden agregar otras especias como la nuez moscada y la pimienta de Jamaica, junto con las nueces, y a veces también se usan chiles. Tiende a ser de textura bastante granular, con un acabado cremoso de la manteca de cacao. La dulzura natural del azúcar hace innecesaria la adición de edulcorante adicional.
En México, el chocolate a menudo se usa para hacer una bebida caliente, como se ha usado durante siglos. El chocolate caliente mexicano tradicional es espumoso; originalmente, esto se logró vertiendo la bebida de un lado a otro entre los recipientes, pero hoy se hace espuma con un molinillo, un batidor especialmente diseñado. Estas herramientas también se pueden usar para espumar otras bebidas al gusto. Muchas personas en los Estados Unidos a lo largo de la frontera mexicana han desarrollado un gusto por el chocolate mexicano y, como resultado, a menudo está disponible en las tiendas.
Algunas personas desarrollan sus propias técnicas para preparar chocolate mexicano, incluidos los ingredientes especiales que les gusta agregar. El chocolate que sale del paquete es, por supuesto, perfectamente utilizable para batir con agua o leche para crear una bebida caliente, pero también puede disfrutar experimentando con adiciones y coberturas como la crema batida. El chocolate mexicano también se puede usar para hacer postres como pudines y flanes, y algunas personas disfrutan de comerlo solo, saboreando el rico y a veces intenso sabor.