El pollo con mantequilla de maní puede referirse a cualquiera de una selección de platos de pollo que incorporan la mantequilla de maní como ingrediente de alguna manera. Puede ser una simple sopa de pollo que tiene mantequilla de maní agregada cerca del final de la cocción, o puede ser pollo a la parrilla glaseado con una salsa de barbacoa de mantequilla de maní. La mantequilla de maní se puede usar en adobos para pollo al horno, o puede ser parte de los líquidos utilizados para cubrir el pollo frito o el pollo frito. Se puede hacer un pollo al estilo asiático con mantequilla de maní usando un recubrimiento que se asemeja a la salsa de maní tailandesa con salsa de soja y azúcar moreno. Para obtener una textura adicional, se puede usar mantequilla de maní gruesa o los cacahuetes enteros se pueden picar o moler y mezclar en el plato.
Muchas recetas de pollo con mantequilla de maní usan mantequilla de maní en una salsa espesa que cubre los trozos de pollo en una sopa, estofado o guiso. Estas salsas tienen un líquido base, como caldo de pollo, tomates triturados, agua, suero de leche o crema espesa, que ayuda a romper la espesa mantequilla de maní. Este líquido se mezcla con la mantequilla de maní a fuego lento para que las grasas y azúcares en la mantequilla de maní comiencen a suavizarse y se conviertan en una sustancia cremosa y fluida. Se pueden agregar especias y saborizantes como sal, pimienta, miel, ajo, salsa de soja o jengibre antes de que la salsa se cocine hasta que se haya combinado. Después de esto, el pollo puede cubrirse con la salsa o cocinarse en la misma sartén, o la salsa se puede verter sobre el pollo y hornear hasta que se reduzca y forme una capa pegajosa.
En algunos casos, el pollo con mantequilla de maní se puede preparar al marinar el pollo con mantequilla de maní. Se puede hacer una marinada con mantequilla de maní, suero de leche, ajo y cebolla. Los sabores pueden tardar más de lo habitual en penetrar en el pollo, por lo que es posible que deba dejar que el adobo trabaje durante varias horas o durante la noche. Una vez que se completa la marinada, el pollo se puede dragar en harina y luego se fríe en sartén o se fríe. La harina también puede tener cacahuetes molidos para darle un sabor a nuez adicional.
Cuando se usa una parrilla, el pollo con mantequilla de maní se puede hacer con un glaseado picante. El glaseado a menudo se forma a partir de mantequilla de maní, miel, chiles y salsa inglesa. A medida que el pollo se asa, el glaseado de mantequilla de maní se aplica repetidamente en varias capas. Puede haber una gran cantidad de azúcar en la mantequilla de maní, por lo que el pollo deberá girarse con frecuencia en la parrilla para evitar la carbonización.