El chocolate sin gluten es un tipo de dulce de chocolate preparado de una manera que garantiza que el gluten y el trigo no est?n presentes en el producto final. Por lo general, este es un chocolate preparado como una barra de caramelo, y no un chocolate crudo destinado a hornear. Este tipo de golosinas est?n preparadas para garantizar que alguien con alergias alimentarias que incluyen trigo y gluten pueda comer el chocolate sin sufrir una reacci?n. El chocolate sin gluten debe prepararse sin trigo ni gluten incluido en el refrigerio, y generalmente se hace en una f?brica o lugar que tambi?n est? libre de gluten.
A veces, tambi?n etiquetado como «sin trigo», el chocolate sin gluten est? hecho espec?ficamente y est? destinado a personas con alergias alimentarias relacionadas con el trigo y el gluten. El gluten se produce de diferentes maneras a trav?s de varios productos alimenticios, t?picamente aquellos que incluyen trigo o plantas similares. Es un compuesto de prote?nas que se forma cuando ciertas partes de un grano se rompen y se combinan, a menudo con la adici?n de agua para producir una sustancia que es pegajosa y el?stica. Esto es bastante importante en la producci?n de muchos tipos de pan y otros productos; Sin embargo, hay muchas personas con alergia alimentaria al gluten, por lo que productos como el chocolate sin gluten ofrecen una alternativa para estas personas.
El chocolate sin gluten generalmente se produce al garantizar que el trigo y productos similares no se usen en la producci?n del chocolate. Esto es principalmente una preocupaci?n con las barras de chocolate y otras formas de chocolate procesado, aunque algunas chispas de chocolate para hornear tambi?n pueden incluir gluten o trigo debido a los m?todos de producci?n. Se utilizan ingredientes alternativos para emulsionantes y aglutinantes en este tipo de dulces, generalmente soja o leche de soja. El chocolate sin gluten generalmente indicar? una falta de trigo o gluten en el envase, aunque tambi?n deben tenerse en cuenta las preocupaciones medioambientales.
Muchos tipos de chocolate sin gluten todav?a se producen en f?bricas o entornos en los que se producen otros productos alimenticios que contienen gluten o trigo. Esto significa que el trigo y el gluten pueden introducirse en el producto sin ser un ingrediente real en el producto. Las personas con alergias alimentarias a menudo pueden tener una respuesta al?rgica incluso a peque?as cantidades de un al?rgeno, por lo que la exposici?n ambiental al trigo y al gluten puede reducir los beneficios del chocolate sin gluten. El empaque de una barra de dulce o un dulce similar generalmente indicar? si el producto est? hecho con otros alimentos que contienen trigo o gluten.