Las chispas de chocolate son pequeñas porciones de chocolate procesadas, redondas, de tamaño uniforme y utilizadas para hornear. El uso más conocido para ellos es en las galletas con chispas de chocolate, pero también se pueden hornear en magdalenas o pasteles y también se pueden espolvorear sobre una torta tibia para formar una especie de glaseado grueso instantáneo. Están disponibles en diferentes versiones, incluyendo agridulce, semidulce, leche y blanco.
Las chispas de chocolate agridulces son de color oscuro y contienen más cacao que las otras variedades de chips. Tienen algo de azúcar agregada pero no son muy dulces. Este tipo se usa a menudo cuando se desea un rico e intenso sabor a chocolate.
Los chips semidulces son el tipo más común disponible en muchos lugares. Contienen manteca de cacao y una mezcla de chocolate sin azúcar y azúcar. Las chispas de chocolate semidulce son mucho más dulces que la variedad agridulce, pero no demasiado dulces. Esta variedad es versátil y funciona bien en una variedad de recetas. Las chispas de chocolate con leche son bastante dulces y cremosas en textura. Son de color más claro que las virutas semidulces debido a los sólidos lácteos.
Las chispas de chocolate blanco también contienen sólidos lácteos y son extremadamente dulces. Técnicamente, el chocolate blanco no es chocolate en absoluto ya que no se utilizan granos de cacao. Estas papas fritas se usan a menudo para el contraste de color y sabor en los desiertos que usan otros tipos de chocolate.
Las chispas de chocolate tienen un tamaño uniformemente redondo y tienen un pico en la parte superior. Los mini chips tienen el mismo aspecto pero son de menor tamaño. Son buenos para cupcakes más pequeños o mini postres. Los trozos de chocolate son chocolates rectangulares más grandes y no tienen forma de astillas. Se pueden usar como una alternativa más gruesa en las cookies y otros postres.
A diferencia de los cuadrados para hornear chocolate y otro chocolate que se derrite fácilmente, las chispas de chocolate están hechas para mantener su forma cuando se hornean. Contienen muy poca manteca de cacao, lo que les ayuda a mantener su forma. Cuando las chispas de chocolate se derriten, pueden ser grumosas y algunos tipos pueden incluso tener una textura arenosa. Todas las variedades deben almacenarse en un área fresca y seca.