Un n?mero creciente de dietas promueve h?bitos alimenticios sin gluten. Los defensores afirman que la ausencia de esta prote?na puede prevenir afecciones como la enfermedad cel?aca y los s?ntomas molestos asociados. Dado que muchos de los ingredientes que se encuentran en los panes como los bagels est?n asociados con el gluten, las recetas alternativas han disminuido la presencia de la sustancia. Los panecillos sin gluten contienen ingredientes sin gluten como la maicena y el sorgo. El resultado es un pedazo de pan redondeado que en muchos casos sabe a un bagel tradicionalmente hecho.
Las dietas que promueven la salud vienen en muchas formas, y las dietas sin gluten son una de esas tendencias. Estos planes de alimentaci?n evitan un tipo de prote?na ubicada en muchos productos de granos conocidos como gluten. Se cree que esta sustancia agrava ciertas afecciones como la inflamaci?n de la piel y la enfermedad cel?aca, que irrita los intestinos y causa s?ntomas como cansancio y diarrea. Como tal, se desalientan los alimentos con alto contenido de gluten como la avena, el trigo y el centeno. En contraste, la dieta fomenta alimentos considerados deficientes en gluten.
Debido a su dependencia de los granos, el pan sin gluten es un objetivo especialmente deseable para las dietas sin gluten. Si bien esta ausencia puede afectar la capacidad del pan para elevarse y expandirse adecuadamente, agregar ingredientes como los huevos y el almid?n de ma?z puede ayudar a frenar los efectos secundarios negativos. Una persona tambi?n debe asegurarse de obtener un suministro adecuado de nutrientes como hierro, fibra y calcio que pueden verse disminuidos en los panecillos sin gluten.
Los panecillos son uno de los favoritos de pan en particular debido a su textura masticable. En general, los bagels son panes en forma de anillo creados a partir de la masa de levadura hirviendo y horneando. Peque?os trozos de comida pueden estar presentes en el pan o se pueden rociar semillas sobre la corteza.
Los panecillos sin gluten, independientemente de las recetas o m?todos espec?ficos, a menudo contienen ingredientes compartidos. Las mezclas de harina no tradicionales que contienen sustancias como la harina de trigo sarraceno, el sorgo, la sal marina y la goma xantana son un elemento importante en muchos de estos alimentos. Los aditivos saludables como el aceite de oliva y el az?car vegano tampoco son infrecuentes. Muchos ingredientes se derivan de alimentos que tienen bajos contenidos de gluten, como el ma?z, las papas y las harinas de nueces.
La creaci?n de bagels sin gluten generalmente consiste en crear una masa de levadura y luego agregar una mezcla de harinas. Los ingredientes se combinan luego con un mezclador o aparato similar. Los aditivos gustativos, como los trozos de frutas o vegetales, tambi?n se pueden mezclar con la mezcla. Esta masa se forma en bolas con un orificio perforado en el centro, que recuerda el aspecto t?pico de un bagel. Una vez que se ha permitido que la masa se expanda o se eleve, los cocineros pueden hervir y luego hornear los trozos de masa individuales para obtener un lote terminado de panecillos sin gluten.