Como su nombre lo indica, las alb?ndigas sin carne son alb?ndigas simuladas hechas sin carne. Esta versi?n alternativa de la tradicional alb?ndiga se puede hacer a mano o comprar en tiendas que venden art?culos sin carne. Existen muchos m?todos para hacerlos, incluidos los que requieren prote?na vegetal texturizada (TVP), lentejas o tofu. Si bien la mayor?a, si no todas, las alb?ndigas sin carne son vegetarianas, no todas son veganas porque algunas incluyen subproductos animales como huevos y queso que los veganos no comen.
Una alb?ndiga tradicional se hace t?picamente con carne molida y especias. Las migas de pan, los huevos y la cebolla picada son ingredientes adicionales posibles. Las alb?ndigas sin carne intentan imitar el sabor y la textura de la versi?n tradicional sin incluir carne en la receta.
Una versi?n sin carne incorpora un sustituto de la carne molida. Hay muchos sustitutos posibles, pero los m?s comunes son las migas de pan o la avena. El tofu, el tempeh o los productos c?rnicos simulados tambi?n son ingredientes t?picos. Algunos incluyen queso, nueces o vegetales como papas y berenjenas. Muchas variaciones sin carne usan huevos como agente aglutinante, mientras que una versi?n vegana incorporar?a un sustituto de huevo o un agente aglutinante no derivado de animales.
Algunas variaciones requieren TVP, un an?logo de carne hecho de harina de soja. TVP es un subproducto de la extracci?n de aceite de soja; Tiene un alto contenido de fibra y prote?nas, pero debe reconstituirse en agua caliente durante unos minutos antes de comerse. La textura de TVP es similar a la carne molida y absorbe los aromas y especias de manera efectiva. Este sustituto y extensor de carne est? disponible en escamas peque?as, as? como en trozos m?s grandes y en variedades sin sabor y con sabor.
A pesar de la diferencia de ingredientes, las alb?ndigas sin carne se preparan y se sirven de la misma manera que la versi?n de carne. Ambas implican formar bolitas con los ingredientes y cocinarlas fre?rlas, hornearlas o estofarlas en salsa. Com?nmente servidas con pasta en salsa, las alb?ndigas sin carne se pueden usar en s?ndwiches, sopas o de cualquier otra manera que ser?a la versi?n de carne.
Como algunas recetas incluyen subproductos animales como huevos y queso, no todas las versiones ser?n aceptables para los comensales veganos. Los veganos no consumen productos animales o subproductos, como huevos, queso y miel. Si las alb?ndigas sin carne se van a servir a los veganos, es importante asegurarse de que no contengan ingredientes derivados de animales.
Aunque las alb?ndigas sin carne se pueden preparar a mano, tambi?n se pueden comprar en tiendas que venden productos sin carne. Las alb?ndigas sin carne producidas comercialmente a menudo se encuentran en la secci?n congelada y toman poco tiempo para recalentarse y servir. Estos tipos de alb?ndigas sin carne generalmente vienen en una variedad de sabores, como picante y champi?ones, y est?n hechos por muchas marcas diferentes. El consumidor debe probar varias marcas para determinar cu?l prefiere.