La palabra «spumante», que significa «espuma» en italiano, es un t?rmino general utilizado para casi cualquier tipo de vino espumoso hecho en Italia. Es una especie de frase general y, como tal, abarca vinos que son secos, dulces y semidulces en una amplia variedad de precios. La mayor?a de los vinos que se ajustan a esta amplia categor?a tambi?n tienen nombres m?s espec?ficos que identifican sus or?genes geogr?ficos o las uvas de las que se elaboraron.
Tipo de propiedad
Italia es bien considerada como el mayor productor mundial de vinos espumosos, lo que significa que la cantidad de variedades de spumante puede ser bastante asombrosa. La mayor?a se clasifican en funci?n de la dulzura y la sensaci?n general de la boca. Un spumante que es muy seco, por ejemplo, generalmente se etiquetar? como secco, mientras que uno que sea dulce se llamar? dolce. Las variedades justo en el medio generalmente se etiquetan como semi-secco.
La regi?n de crecimiento es otra caracter?stica distintiva. Las uvas cultivadas en la regi?n del Piamonte suelen etiquetarse como «moscato», por ejemplo, mientras que las de Veneto llevan el nombre de «prosecco». La regi?n de Emilia da lugar al popular lambrusco. En la mayor?a de los casos, estos nombres se aplican a los vinos elaborados con cualquier uva cultivada en esta regi?n, lo que puede conducir a diferencias de calidad significativas. Las botellas menos costosas tienden a estar hechas de mezclas o variedades de uva menos deseables, mientras que las hechas con cultivos m?s demandados tienen un precio m?s alto, pero no siempre. Mucho depende de c?mo se hizo el producto, la experiencia del en?logo y el prestigio de la vi?a.
Como est? hecho
Hay dos formas principales de hacer spumante. El primero, conocido como el m?todo champenoise, es un enfoque tradicional de doble fermentaci?n que depende de la adici?n intencional de levaduras frescas y az?cares durante el proceso de maduraci?n. Todos los vinos pasan por una fermentaci?n inicial, que es donde se vuelven alcoh?licos. Los vinos espumosos generalmente tambi?n requieren una segunda fermentaci?n. Bajo el m?todo champenoise, los en?logos embotellan la bebida aproximadamente a la mitad, agregan m?s az?car y levadura, luego dejan que las botellas envejezcan antes de enviarlas a las tiendas o venderlas a los consumidores. Las levaduras emitir?n gas de di?xido de carbono a medida que se descomponen, que queda atrapado en la botella hasta que finalmente se abre.
El m?todo charmat es mucho m?s simple. Aqu?, la segunda fermentaci?n ocurre en barriles grandes. Los vi?edos modernos a menudo usan recipientes met?licos para esta etapa que vienen con adaptadores de presi?n especiales y controles de temperatura, aunque el mismo resultado a menudo tambi?n se puede lograr utilizando barriles de madera m?s tradicionales. La ventaja del metal generalmente es controlar el flujo y la cantidad de burbujas, ya que menos pueden escapar.
C?mo beberlo
Spumante generalmente se sirve solo antes o despu?s de una comida. Tambi?n se puede disfrutar por la tarde, a menudo junto con quesos, galletas saladas u otros aperitivos ligeros. Los italianos a menudo lo beben de copas de vino regulares, aunque las variedades m?s finas y las botellas m?s caras a menudo se sirven en copas estriadas, como lo har?a con el champ?n. Cuanto m?s estrecha es la abertura de la flauta, m?s concentradas se vuelven las burbujas y, algunos creen, m?s concentrado es el sabor.
Este vino tambi?n puede servir como base para una variedad de c?cteles diferentes. El bellini es uno de los m?s populares, y generalmente involucra una mezcla de prosecco y n?ctar de durazno. Se cree que se origin? en Venecia, pero se ha convertido en un est?ndar en los men?s de c?cteles de todo el mundo. La bebida con gas tambi?n se puede mezclar con una variedad de jugos, jarabes con sabor y licores para crear una gama de bebidas innovadoras y creativas.
D?nde encontrarlo
Podr?a decirse que el mejor lugar para encontrar vinos espumosos italianos es Italia, aunque el mercado de exportaci?n es bastante amplio. Las tiendas de vinos y los distribuidores especializados en la mayor?a de los pa?ses almacenan una gama de vinos que entran en la categor?a de spumante, aunque identificar variedades espec?ficas, procesos de fabricaci?n y vi?edos puede requerir un poco de trabajo dependiendo de la ubicaci?n. La mayor?a de los distribuidores pueden obtener una amplia gama de spumantes para clientes interesados, lo que hace que valga la pena preguntar.
Los restaurantes y bares de todo el mundo a menudo tambi?n venden vinos espumosos italianos. Estos a menudo se pueden comprar por copa o por botella para disfrutar junto con una comida.
Comparaciones con champ?n
Puede ser f?cil confundir el spumante con su primo franc?s m?s conocido, el champ?n, y muchas personas usan incorrectamente la etiqueta de «champ?n» para describir cualquier tipo de vino espumoso. De hecho, solo los vinos que se cultivan y producen en la regi?n de Champagne del sur de Francia pueden llevar ese nombre. Puede que no haya una gran diferencia de sabor entre los productos fabricados en Italia y los producidos a trav?s de la frontera en Francia, pero esta es una instancia en la que el nombre y la elecci?n adecuada de palabras realmente importan.
Historia b?sica
La mayor?a de los estudiosos creen que los italianos y los franceses comenzaron a producir vinos espumosos aproximadamente al mismo tiempo, aunque hay alguna evidencia de que los espumantes pueden haber sido anteriores a los champanes. Seg?n algunos estudiosos, este estilo de vino se hizo popular en la ?poca de los antiguos romanos, cuando los en?logos dejaban que los barriles se enfriaran demasiado durante los inviernos monta?osos. Las condiciones muy fr?as detendr?n la fermentaci?n. Cuando las cosas se calentaron nuevamente en la primavera, comenz? el segundo proceso de fermentaci?n, y los barriles comenzaron a explotar en el almacenamiento gracias a la formaci?n de burbujas de di?xido de carbono. Hay una serie de referencias a bebidas alcoh?licas espumosas o ?burbujeantes? en textos antiguos, que muchos creen que respaldan estas afirmaciones.