Las tijeras de cocina son útiles utensilios que incluyen dos cuchillas afiladas que funcionan con un par de mangos. Las hojas de las tijeras funcionan para cortar carnes y otros alimentos desde dos direcciones al mismo tiempo. Como resultado, un par de tijeras de cocina a menudo pueden manejar un trabajo en la cocina que sería mucho más difícil de lograr con un simple cuchillo.
En apariencia, las tijeras de cocina son muy parecidas a cualquier par de tijeras utilizadas en la costura y tareas similares. Las dos cuchillas están compuestas de un metal duro, generalmente de acero inoxidable. Los mangos también están compuestos normalmente de acero inoxidable, aunque los mangos de acero pueden estar recubiertos con una capa de plástico protector y antideslizante. Las marcas menos costosas de las tijeras contarán con hojas de metal que están incrustadas en un extremo en mangos de plástico.
Si bien el diseño general de las tijeras de cocina es como el de cualquier otro tipo de tijeras, existen algunas diferencias clave. El punto de apoyo en las cuchillas se coloca más lejos de las manijas que en otros diseños de tijera. Esta ubicación ayuda a mejorar la capacidad de inclinar las cuchillas en la dirección correcta para una tarea de corte. Al mismo tiempo, el diseño también permite aumentar la tasa de presión que se ejerce a medida que las manijas se usan para mover las cuchillas una hacia la otra. Además, las puntas de las cuchillas a menudo son redondeadas o romas en lugar de llegar a un punto, aunque este no es siempre el caso.
Una de las tareas más comunes con herramientas de cocina de este tipo es cortar las carnes. Las tijeras de cocina son invaluables cuando se corta un pollo entero para freír. Las hojas de las tijeras cortan fácilmente los huesos, lo que hace que sea relativamente fácil separar las piezas de acuerdo con los deseos del cocinero. De la misma manera, otros cortes de carne que contienen huesos también se pueden cortar fácilmente con unas tijeras de cocina.
Además de cortar carnes, estos útiles utensilios de cocina también pueden hacer posible cortar rápidamente verduras de hoja verde. Las tijeras funcionan especialmente bien cuando cortan paquetes de col rizada, col o hojas de nabo. Los paquetes de espárragos o cebollas verdes también se pueden cortar rápidamente en pequeñas secciones con unas tijeras de cocina. Algunos cocineros creen que usar las tijeras para este tipo de aplicaciones funciona mejor que usar un cuchillo para picar y una tabla para cortar.
Se pueden comprar tijeras o tijeras de cocina en varios puntos de venta. Las tiendas de cocina a menudo llevan las tijeras en varios tamaños y diseños. Las tiendas de hogar a menudo incluyen tijeras de cocina en su selección de artículos de cocina. Las marcas de bajo costo de las tijeras se encuentran en la sección de inicio de muchos puntos de venta minoristas con descuento. Algunas marcas también se encuentran habitualmente en los supermercados. Si bien las versiones de gama alta de las tijeras pueden ser algo caras, también es probable que duren muchos años de uso constante.