Un crumble de pera es un postre, similar a una tarta de pera o pastel, pero sin una corteza inferior. Tambi?n es similar a un zapatero, pero la cobertura no es como una bola de masa, pan o pastel. Se hornea en un molde para hornear, una fuente para pastel o una cacerola y generalmente consiste en una mezcla de pera cubierta con un tipo de cobertura llamada crumble, que generalmente consiste en az?car moreno, mantequilla y harina.
Las peras para desmenuzar las peras se usan mejor cuando est?n un poco maduras. Las peras poco maduras son m?s firmes y tienden a mantener su forma mejor cuando se cocinan. El uso de peras muy maduras o suaves para tal plato dar? como resultado una papilla con poca o ninguna textura. El uso de peras poco maduras tambi?n significa que se debe agregar az?car, pero esto generalmente lo asume el compilador de la receta y se incluye en la receta. Dependiendo de la receta, las peras pueden estar peladas o sin pelar, pero siempre est?n sin coraz?n y generalmente en rodajas, aunque tambi?n pueden estar en cubos. Las peras preparadas deben cubrirse ligeramente con un poco de jugo de lim?n para evitar que se doren.
La mezcla de pera para la mayor?a de las migas de pera consiste en peras, az?car y especias. Se puede usar az?car morena o blanca, dependiendo de la receta. Cualquier tipo de az?car puede ser sustituido por el otro de acuerdo con la preferencia. Algunos cocineros prefieren los sabores m?s complejos del az?car moreno, mientras que otros no se preocupan por el color m?s oscuro que se imparte a los platos cuando se usa. Las especias similares a las que se usan para el pastel de manzana, como la nuez moscada y la canela, son t?picas. La harina y la mantequilla tambi?n se agregan t?picamente a la mezcla para que la mezcla se espese cuando se hornea.
El desmenuzamiento para un desmenuzado de pera se puede hacer de varias maneras, pero en su forma m?s b?sica consiste en az?car moreno, mantequilla y harina mezclados en proporciones que dan como resultado una mezcla granular bastante seca que se extiende sobre la mezcla de pera despu?s de se coloca en la sart?n o en el plato para hornear. Cuando se cocinan, estos ingredientes forman una cobertura crujiente, crujiente y dulce t?pica de los postres desmenuzados.
Los dos elementos b?sicos para un desmoronamiento de pera, el relleno y la cobertura, se pueden modificar de varias maneras. Se pueden agregar al relleno nueces picadas u otras frutas, como manzanas, ar?ndanos, moras o pasas. Otros tambi?n son posibles, limitados solo por la imaginaci?n del cocinero. El desmenuzado se puede modificar mediante la adici?n de avena arrollada, nueces finamente picadas o migajas de galletas Graham, por ejemplo.