El dulce de vainilla es un dulce y cremoso dulce elaborado con leche y extracto de vainilla. Esta confección y el dulce de chocolate estrechamente relacionado son muy populares como postre o comida reconfortante en muchos países occidentales, y también se pueden encontrar variaciones de estos dulces en otras cocinas del mundo. El dulce de vainilla se puede comprar preparado en una tienda de dulces o comida, y también se puede preparar en casa.
Es bastante fácil hacer dulce de vainilla. Hay muchas recetas diferentes de dulce de azúcar, pero los ingredientes principales necesarios para la preparación de los dulces básicos de dulce de leche de vainilla incluyen leche, azúcar en polvo, mantequilla sin sal y extracto de vainilla. También se pueden usar frutas, nueces, malvaviscos, jarabe de maíz y miel si es necesario. Se puede agregar cacao o chocolate para beber para obtener un sabor a chocolate al hacer dulce de vainilla o dulce de chocolate puro.
Para empezar, el azúcar en polvo y la mantequilla se agregan a la leche en una sartén, que se coloca a fuego lento. La mezcla se agita constantemente mientras se calienta para evitar que la leche queme el azúcar y se pegue al fondo de la sartén. La agitación también ayudará a que el azúcar y la mantequilla se disuelvan por completo. Cuando la leche alcanza su punto de ebullición, es necesario dejar de removerla; Si se lleva a cabo más agitación en este punto, hará que los cristales de azúcar disueltos en la leche se vuelvan a formar, lo que eventualmente le dará al dulce de vainilla una textura granulada en lugar de la característica textura suave y cremosa que se requiere.
Luego se debe bajar el calor y dejar que la leche hierva a fuego lento por un tiempo. Una vez que la leche comienza a espesarse, la sartén debe retirarse del fuego y el extracto de vainilla debe agregarse a la leche. Las frutas, nueces, malvaviscos y cacao también se pueden agregar a la mezcla en este punto si se desea.
La leche debe dejarse enfriar y espesar un poco más, y luego debe revolverse nuevamente. Luego se vierte en una bandeja plana que se ha engrasado con mantequilla de antemano y se debe dejar reposar el dulce de azúcar líquido, ya sea a temperatura ambiente en un mostrador o en un refrigerador. Después de que el dulce de vainilla se haya establecido, se puede cortar en trozos cuadrados del tamaño requerido. Estos pueden comerse inmediatamente o almacenarse en recipientes herméticos.