Literalmente significa «una olla», eintopf es un estofado alem?n. Aunque generalmente tiene carne y verduras, eintopf se refiere m?s a la forma en que se cocina este plato que a los ingredientes incluidos. Dado que hay tanta flexibilidad en los ingredientes, este guiso permite la creatividad en su preparaci?n y es una buena opci?n para las personas que tienen un exceso de verduras para las que intentan encontrar un uso.
Las carnes incluidas en eintopf a menudo se basan en carne de cerdo, pero pueden ser carne de res, incluida la carne molida, o pollo. Un tipo de salchicha alemana llamada mettwurst, salchicha polaca o tocino se usa con mayor frecuencia. Sin embargo, la carne no es necesaria en este guiso.
El agua, a veces combinada con caldo de res o pollo, se usa normalmente como base l?quida, pero un caldo de verduras se puede usar para versiones vegetarianas. Como en muchos guisos, las papas suelen ser un ingrediente b?sico en eintopf, pero pueden sustituirse por lentejas o arroz. Las zanahorias y las cebollas tambi?n son adiciones habituales. Las verduras verdes, como las jud?as verdes y las hierbas, como el ajo, se incluyen con frecuencia. Para los m?s aventureros, tambi?n se pueden incluir m?s ingredientes no tradicionales, como las manzanas.
Aunque la sal y la pimienta tienden a ser alimentos b?sicos, generalmente no se agregan muchas otras especias al eintopf. Las finas hierbas son una posible adici?n, al igual que la nuez moscada. La salsa Worcestershire a veces se agrega para darle m?s sabor.
Algunas recetas espec?ficas requieren ingredientes m?s estrictos. Por ejemplo, el colinabo eintopf est? hecho con un nabo com?nmente llamado colinabo. Esta versi?n del estofado incluye mettwurst, papas y nuez moscada como lo hacen muchos eintopfs, pero tambi?n agrega harina y crema batida. Los nabos, la carne y las papas se combinan y se cocinan juntos, pero la nuez moscada, la harina y la crema se combinan primero por separado antes de agregarse al estofado.
Las variaciones regionales de eintopf tambi?n son abundantes. La versi?n de Z?rich, por ejemplo, agrega comino y sal a la carne, papas y zanahorias. Las cebollas y el ajo tambi?n est?n incluidos, y el vino blanco se combina con agua para la base l?quida en este plato suizo.
Eintopf a menudo se hace en macetas en la estufa, pero tambi?n se puede hacer en una olla a presi?n. Las recetas que requieren una olla a presi?n a veces se pueden hacer en la estufa si no hay una olla a presi?n. Sin embargo, los tiempos de cocci?n deben ajustarse a la diferencia, ya que la cocci?n de la estufa tarda m?s que la de una olla a presi?n.