El furikake es un condimento japonés que se utiliza para sazonar el arroz en varios platos japoneses. Es un condimento seco que se compone de sal, azúcar, algas secas y picadas, semillas de sésamo y trozos muy pequeños de pescado seco. Los sabores más predominantes en furikake suelen ser el pescado y las algas. Hay varias variaciones en esta receta que traen otros ingredientes del mar para aumentar el sabor del pescado en el condimento. Por ejemplo, algunas mezclas de furikake incorporan katsuobushi, que es un tipo de atún seco que se afeita en hojuelas.
Este condimento ha sido descrito como la sal y la pimienta de Japón. Es común encontrar furikake en las cocinas domésticas japonesas, así como en las mesas de los restaurantes japoneses. Es menos común en Occidente, pero se puede encontrar en supermercados asiáticos y en algunos supermercados que tienen una sección de alimentos étnicos bien surtida. Para aquellos que estén interesados en usar furikake en su cocina casera, pero no pueden encontrar un minorista cercano que lo venda, el condimento se puede pedir a varios minoristas en línea. El furikake es seguro de enviar porque es un condimento seco con una vida útil relativamente larga.
Hay muchos usos para el furkikake en la cocina japonesa, pero uno de los más comunes es como aderezo para el onigiri, que son bolas de arroz rellenas de rellenos salados o en escabeche y luego envueltas en algas. También es común que el furikake se use en chirashi, que es un plato de pescado crudo en capas sobre arroz de sushi. El furikake a menudo se espolvorea sobre el arroz antes de agregar el pescado. El condimento también se usa con frecuencia para sazonar el arroz que simplemente se sirve como guarnición.
Furikake se puede guardar en un plato que se parece mucho a una bodega de sal en tamaño y forma. Cuando se mantiene en esta forma, el recipiente que lo sostiene generalmente tiene una tapa para mantener el condimento fresco y protegerlo de la humedad. Para servir el condimento de este tipo de recipiente, se usa una cuchara o espátula muy pequeña. Este utensilio es muy similar a las cucharas de sal que se usan para sacar la sal de una bodega de sal.