El glaseado de naranja generalmente se refiere al glaseado que es de color naranja y contiene sabor a naranja artificial, extracto de naranja, jugo de naranja o ralladura de naranja. Algunos tipos de glaseado de naranja pueden tener todas estas características, mientras que otros pueden tener solo uno. Algunas variedades solo pueden ser de color naranja como parte de un esquema de color más grande, y su sabor puede ser completamente diferente. Otros glaseados de naranja pueden ser blancos o de color crema pero con un intenso sabor a naranja. Estos factores generalmente dependen de lo que el cocinero necesita.
A veces, el término “glaseado de naranja” solo se refiere al color. El sabor real del glaseado puede ser vainilla, chocolate blanco o incluso alguna otra fruta. Los glaseados con sabor a papaya o kumquat pueden presentar un color naranja, pero su sabor es muy diferente al de la formación de hielo con sabor a naranja. El glaseado de queso crema también puede colorearse de esta manera, especialmente si está encima de un postre que contenga calabaza o zanahorias.
Hay varias formas de hacer glaseado de color naranja. El primero, y posiblemente el más fácil, consiste en mezclar colorante de alimentos anaranjado en glaseado blanco. Los cocineros pueden combinar colorantes alimentarios rojos y amarillos para crear diferentes tonos de naranja, o comprar tinte de fondant en tiendas de artesanías y repostería. Aquellos que usan tinte de fondant solo necesitan unas pocas gotas por lote de glaseado, a menos que quieran que el glaseado sea de color naranja muy oscuro.
El nombre ‘glaseado de naranja’ a veces puede referirse solo al sabor del glaseado. Las empresas comerciales a menudo venden glaseado con el sabor ya mezclado, pero los cocineros caseros también pueden crear este glaseado en casa. Unas pocas gotas de extracto de naranja en glaseado de vainilla harán el truco. Aquellos que quieran un sabor más intenso pueden usar la ralladura de naranja y unas cucharadas de jugo de naranja. Los sabores artificiales, que a menudo son muy dulces e intensos, generalmente también están disponibles en las tiendas de comestibles.
Los panaderos pueden requerir glaseado de naranja por varias razones. Los pasteles con temática de Halloween a menudo están decorados con glaseado naranja y negro, ya sean de mármol o parte de un diseño entubado. Bodas con naranja como uno de los colores pueden requerir glaseado de naranja en el pastel. Los pasteles de Pascua pueden requerir zanahorias entubadas o muchos glaseados de colores brillantes para los huevos de pasta de goma. Estas son solo algunas de las posibilidades.
Puede ser necesario un glaseado con sabor a naranja en los postres a base de limón o queso crema. Los pastelitos y pasteles de chocolate pueden adquirir un sabor fresco y veraniego con la adición de una cobertura cítrica. Incluso un pastel de pan de jengibre invernal podría beneficiarse del sabor fresco y brillante del glaseado de naranja.