Los frijoles romanos son una forma de habichuela plana que se origin? en Italia. Muchos italianos cocinan con estos frijoles cuando est?n en temporada durante los meses de verano, y tambi?n se cultivan en otras regiones del mundo. Los supermercados especializados y los mercados de agricultores a veces los venden en verano, y tambi?n se pueden cultivar en casa, suponiendo que vivas en un ?rea con un clima mediterr?neo.
Al igual que otras habichuelas, se supone que las habichuelas romanas se comen enteras. Se consideran maduros cuando hacen un ?chasquido? crujiente si se parten por la mitad, y tienen un sabor muy suave y una textura tierna. Estos frijoles a menudo se estofan con otras verduras de verano y se comen como guarnici?n, y tambi?n se pueden agregar a sopas, guisos, papas fritas y una variedad de otros platos. Tambi?n puede escuchar estas leguminosas denominadas jud?as planas italianas o habichuelas italianas, pero no las confunda con las habas, que a veces se etiquetan como «habas italianas».
Estos snap beans son aplanados, en lugar de redondeados, como cabr?a esperar. Para usar frijoles Romano, los cocineros tienen que romper o recortar los extremos y enjuagar las vainas para eliminar la suciedad del campo. Estos frijoles se pueden cocinar ligeramente para mantener su textura crujiente, o se pueden cocinar hasta que est?n extremadamente tiernos. Sin embargo, la cocci?n excesiva har? que los frijoles se conviertan en una papilla ins?pida, por lo que los cocineros deben tener cuidado al prepararlos en estofados y otros platos cocinados durante mucho tiempo.
Adem?s de estar disponibles en verde cl?sico, Romanos tambi?n viene en amarillo y morado, para los cocineros a quienes les gusta jugar con diferentes colores en su cocina. Al seleccionar los frijoles Romano en el mercado, los cocineros deben buscar espec?menes crujientes con una coloraci?n uniforme y sin manchas suaves o signos de moho. Deben evitarse los frijoles cojos y ap?ticos, y los frijoles deben almacenarse en bolsas de papel y usarse dentro de unos d?as para obtener mejores resultados. Estas legumbres tambi?n se pueden encurtir.
Para cultivar frijoles Romano, los jardineros deben obtener semillas de una tienda de jardiner?a o un amigo, y comenzarlas en el interior a fines de la primavera. Una vez que las pl?ntulas se han establecido, se pueden plantar al aire libre despu?s de la ?ltima posibilidad de heladas en un lugar c?lido. Los frijoles Romano son trepadores, por lo que necesitar?n cuerdas o un enrejado para crecer, y aprecian el riego de nivel medio que mantiene el suelo h?medo, pero no h?medo.