El helado de ponche de huevo es un postre helado a menudo hecho de manera similar al helado de vainilla, pero con sabores adicionales que le dan un sabor similar al ponche de huevo. Esto a menudo comienza con la creación de natillas calentando la leche y agregándola a una mezcla de azúcar y yemas de huevo. La combinación se agrega a la crema espesa y se calienta aún más para crear la consistencia adecuada y cocinar los huevos para la seguridad alimentaria adecuada. El helado de ponche de huevo se condimenta con alcohol, generalmente bourbon o ron, se deja enfriar y luego se congela más en una heladera.
El helado en general, incluido el helado de ponche de huevo, es un dulce congelado que se prepara mediante una combinación de huevos y crema para formar un flan que luego se congela. Se pueden agregar diferentes ingredientes para hacer una amplia variedad de sabores, incluidos vainilla básica, chocolate e incluso numerosas bayas y dulces. Por lo tanto, una receta simple para usar crema pastelera en el helado puede permitir que alguien haga una variedad de sabores diferentes, a través de adiciones y alteraciones.
El helado de rompope generalmente comienza con la creación de natillas a través de una combinación de varios ingredientes diferentes. El azúcar generalmente se bate junto con las yemas de huevo en un tazón. La leche se calienta en una cacerola separada, a menudo con un poco de sal. Esto luego se agrega lentamente a los huevos y al azúcar, que deben combinarse cuidadosamente para evitar que los huevos se cocinen por separado.
Después de combinar estos ingredientes, se agrega lentamente crema espesa y la mezcla se vuelve a calentar para hacer el flan para el helado de ponche de huevo. Esta combinación de leche, crema y yemas de huevo se espesa a medida que se calienta y forma la consistencia adecuada de las natillas. El proceso de cocción también asegura que cualquier potencial de intoxicación alimentaria por huevos crudos se reduzca o elimine. Cuando la crema alcanza la temperatura adecuada, generalmente se retira del fuego y se combina con otros sabores.
Estos ingredientes ayudan a distinguir el helado de rompope de otros tipos, como la vainilla o el chocolate. Por lo general, se agrega alcohol, generalmente bourbon o brandy, aunque el ron también puede crear un sabor complementario. La nuez moscada también se agrega a la mezcla. Si bien la nuez moscada recién rallada generalmente es preferible, también se pueden usar variedades molidas. Esta mezcla se deja enfriar durante varias horas.
Cuando se enfría adecuadamente, las natillas se agregan a una máquina de helados. Estos dispositivos agitan las natillas, lo que le permite tomar la consistencia adecuada del helado de rompope. Los diferentes fabricantes de helados pueden requerir una variedad de tiempos y procedimientos, por lo que las instrucciones para ellos deben seguirse de forma individual. Una vez que se completa el batido, el postre se puede comer como «servicio suave»; Sin embargo, muchas personas prefieren congelar el helado de rompope por más tiempo para obtener una textura más firme.