Los mejores consejos para cocinar sopa de acelgas incluyen elegir cuidadosamente las verduras y otros ingredientes, el almacenamiento y la preparaci?n adecuados, y prestar atenci?n a los tiempos de cocci?n. La acelga es un tipo de producto y tiene varios nombres. Los racimos org?nicos generalmente ofrecen la mejor calidad, y puede garantizar una sopa de calidad buscando hojas y tallos crujientes, h?medos y saludables. Para la sopa, la acelga se prepara mejor rasgando o cortando el racimo en trozos peque?os. Agregar ingredientes de cocci?n m?s lenta primero o prepararlos por separado de antemano evita las verduras demasiado cocidas, incluida la acelga.
Como cualquier plato, la mejor sopa de acelgas comienza con la elecci?n de los ingredientes m?s frescos. La acelga generalmente se encuentra cerca de otros vegetales verdes como la espinaca y la col rizada. Viene en varias variedades, incluidas las acelgas suizas y arcoiris, y tambi?n se puede denominar remolacha de hoja o de espinaca, seg?n la regi?n. Los racimos org?nicos son generalmente de mejor calidad, ya que tienen un mayor valor nutricional y est?n libres de pesticidas y fertilizantes sint?ticos. Tambi?n pueden tener un sabor diferente al de las acelgas cultivadas convencionalmente, y las variedades raras o especiales en el mercado local de agricultores a menudo tienen diferencias sutiles en el sabor.
Al elegir un mont?n de sopa de acelgas, los cocineros deben buscar hojas crujientes y h?medas con un tono verde vibrante. Deben evitarse las hojas amarillentas, as? como los tallos de goma o plantas con agujeros en el follaje. Los racimos deben comprarse justo antes de hacer la sopa de acelgas para obtener el mejor sabor y el mayor valor nutricional. Las acelgas deben almacenarse en una bolsa de pl?stico que permita el flujo de aire y colocarse en una gaveta para verduras. Seguir estas pautas para todos los productos utilizados en la sopa de acelgas le da el sabor y las texturas m?s frescos.
La acelga debe cortarse o rasgarse en trozos manejables para cocinar y comer. Si los tallos son m?s gruesos que 1 pulgada (aproximadamente 2.6 cm) de di?metro, deben retirarse de las hojas para cocinar por separado. Cada tallo y hoja se pueden arrancar del nodo inferior o cortar todo el racimo seg?n se desee. Devolver las hojas al refrigerador o colocar el taz?n en un ba?o de hielo las mantiene crujientes mientras se preparan los dem?s ingredientes.
Para evitar la sopa de acelgas blandas y lograr un sabor equilibrado, primero se deben agregar ingredientes de cocci?n m?s lentos. Si se incluir?n carne, legumbres o granos de cocci?n lenta, deben agregarse mucho antes de cocinar r?pidamente las verduras y la acelga. Tambi?n se pueden cocinar por separado y el producto terminado y su caldo se pueden agregar a una olla grande estofada llena con los ingredientes crudos, preparados y hervidos a fuego lento durante 15 a 20 minutos. La acelga siempre debe agregarse durante los ?ltimos cinco minutos de cocci?n para evitar una textura floja y empapada.