Hummus es un plato que se presenta principalmente en la cocina de Oriente Medio que generalmente consiste en garbanzos machacados con ajo, aceite de oliva y jugo de lim?n para formar una salsa o salsa espesa y suave. Aunque los garbanzos, tambi?n conocidos com?nmente como garbanzos, tienden a ser el ingrediente principal, el humus de berenjena es una variaci?n de la receta est?ndar de hummus y utiliza la berenjena como el sabor destacado. La berenjena, un pariente de las papas y los tomates, es una fruta sabrosa que generalmente se trata como un vegetal y tiene una textura cremosa cuando se pela y cocina.
Los ingredientes exactos utilizados en el hummus de berenjena pueden variar seg?n la receta espec?fica, pero las versiones est?ndar tienden a tener ingredientes b?sicos en com?n. Adem?s de la berenjena como ingrediente principal, las recetas a menudo todav?a usan garbanzos en pur? tradicionales, pero en cantidades m?s peque?as. El ajo finamente picado y el jugo de lim?n reci?n exprimido tambi?n a menudo se agregan a la berenjena y los garbanzos, mientras que el aceite de oliva se usa para impartir una textura cremosa. Tahini, una pasta hecha de semillas de s?samo, tambi?n se puede agregar al plato para obtener un sabor a?n m?s rico y una textura m?s suave.
La berenjena tiene una tendencia natural a tener un sabor amargo que puede dominar a cualquier otro ingrediente. Tambi?n tiene una textura absorbente, lo que hace que sea m?s probable que absorba el aceite de oliva en la receta y se vuelva desagradablemente grasoso para muchas personas. Para suavizar su sabor y reducir su absorci?n de aceite, generalmente se recomienda asar bien o asar la berenjena hasta que est? completamente cocida antes de usarla en una receta de hummus de berenjena. La berenjena se puede asar a la parrilla o asada entera o cortada en trozos porque el calor afloja la piel y hace que sea f?cil de quitar, adem?s de suavizar el sabor y la textura de la carne.
Antes de que la berenjena cocida se use para el hummus, a menudo se recomienda asegurarse de que se eliminen la mayor cantidad posible de semillas. Las semillas de berenjena tienden a ser una de las principales fuentes del sabor amargo que algunas personas pueden encontrar desagradable o abrumador. La preparaci?n de hummus de berenjena generalmente se considera b?sica y no requiere ninguna cocci?n adicional. La berenjena se hace pur? en un procesador de alimentos junto con garbanzos enlatados o precocidos, ajo, aceite de oliva, jugo de lim?n y cualquier otro ingrediente deseado, hasta que tenga una textura cremosa. El hummus puede servirse de inmediato o cubrirse y enfriarse para permitir que los sabores se fusionen.
El hummus de berenjena a menudo se sirve fr?o o a temperatura ambiente. Se puede comer como un chapuz?n y se combina con crudit?s, como pepinos en rodajas, pimientos o palitos de zanahoria. El plato tambi?n se puede usar para untar galletas saladas, pan de pita o un condimento s?ndwich.