El tipo de queso de imitación que sea mejor para usted depende de sus necesidades de cocción y de si sigue una dieta vegana. Aunque todos los tipos de queso de imitación están hechos de fuentes no lácteas, algunos contienen ingredientes lácteos. Algunos quesos de imitación están diseñados para imitar parmesano o quesos sin derretir, mientras que otros están hechos específicamente para fundirse en alimentos como la pizza. La textura y el sabor son otras cosas que debe buscar en un queso de imitación.
Los ingredientes utilizados en los quesos de imitación difieren. Algunos están hechos de nueces, mientras que otros están hechos de tofu o frijoles de soya. El queso de imitación diseñado para derretirse generalmente está hecho de almidón, como la tapioca. Si tiene alguna alergia a los ingredientes en un queso de imitación, eso lo descartará. Por ejemplo, los «quesos» a base de nueces no son adecuados para personas alérgicas a las nueces.
La textura es otra preocupación con el queso no lácteo. Algunos quesos de imitación tienen la consistencia de la pasta, que puede ser desagradable. Otros son secos y calcáreos, mientras que otros son demasiado suaves cuando se derriten. Como el papel de ciertos quesos de imitación es derretirse y usarse en pizza o queso a la parrilla, son demasiado suaves y aceitosos para comer sin fundir. Algunos quesos no lácteos se negarán a derretirse, incluso a temperaturas muy altas.
El sabor del queso de imitación nunca será como el verdadero, aunque algunos se acercan mucho. Elija un queso de imitación que tenga un sabor suave para que no deje demasiado sabor en la boca ni afecte el sabor del plato que está preparando. Típicamente, los quesos de imitación hechos de nueces tienen un sabor fuerte, similar a un costoso queso azul u otro queso envejecido.
Algunos quesos de imitación están destinados a espolvorearse sobre la pasta, ya que una persona puede espolvorear parmesano rallado. Otros se venden en rodajas envueltas individualmente, al igual que los sencillos de queso americano. Los quesos fundidos se venden comúnmente como rallados, aunque también se pueden vender en forma de tronco.
Si sigue una dieta vegana, una consideración importante al elegir un queso de imitación es elegir una que esté completamente libre de lácteos. Algunas marcas de queso falso contienen caseína, que es una proteína láctea y no es vegana. Escanee la lista de ingredientes para asegurarse de que el queso sea vegano. También puede etiquetarse específicamente como vegano. Si está comprando queso de imitación porque es intolerante a la lactosa o quiere una opción baja en grasa, no necesita preocuparse tanto por la caseína.