Tan popular como el quiche es para un almuerzo o una cena ligera, probablemente sea eclipsado en popularidad por su pequeño descendiente, el mini-quiche. Estos pequeños bocados son una maravilla de la ingeniería culinaria; imitan a sus contrapartes más grandes hasta la proporción de corteza a relleno. Los mini quiche son acompañamientos perfectos para la hora del cóctel, ya que contienen sus propios platos comestibles, no se derraman ni se inclinan, y no necesitan extenderse sobre ninguna otra cosa. Lo mejor de todo es que son del tamaño adecuado para aparecer en una boca abierta y ansiosamente esperando.
Hay cualquier cantidad de rellenos de quiche que funcionarán con estas delicias. La base, por supuesto, incluye huevo, queso y crema o leche, pero el cocinero inteligente puede crear varias variaciones diferentes de un solo lote. Una versión especialmente querida incluye tocino crujiente roto en pedazos. Otro celebra las espinacas. Cualquiera de estas versiones es excelente con algunos hongos salteados en el relleno también.
Una forma de cambiar los sabores del mini quiche es probar diferentes tipos de queso. Un quichelet compuesto de queso de cabra tiene una textura y sabor diferentes a uno hecho de Muenster. Por supuesto, no hay razón para no combinar dos o más tipos de queso para obtener un sabor más rico. Agregar hierbas como el tomillo, la albahaca o la salvia aumenta el sabor, y la pasta de curry o el polvo agrega polvo.
El cocinero ocupado puede comprar tartaletas listas para llenar en la sección de pastelería congelada de la mayoría de los comestibles. Nada es tan bueno como el casero, pero si el relleno es lo suficientemente rico, hay una buena posibilidad de que nadie note que la masa de pastel no es casera. Incluso los cocineros más ocupados pueden comprar platos de mini-quiche prefabricados para que estén siempre a mano. ¡Espolvorearlas con hierbas recién picadas antes de hornear podría incluso engañar a la gente para que crea que son caseras!
Un poco de creatividad recorre un largo camino en el maravilloso mundo de los pequeños bocados. Un cocinero que se encuentra sin tartaletas prefabricadas o sin los ingredientes para hacerlas puede crear una variación de mini quiche utilizando masa refrigerada de panecillos o masa de galletas. Al meter trozos de masa en moldes para panecillos y luego agregar un poco del relleno a cada uno, se crea un nuevo orden de quichelets.
Algunas recetas eliminan la corteza por completo. El mini quiche sin corteza tiene algunos ingredientes más, como harina o almidón de maíz, que forman una especie de caparazón para los ingredientes líquidos restantes. Una versión requiere la preparación de una mini lata de panecillos colocando un poco de queso rallado primero antes de agregar otros ingredientes. El queso se derrite y se enfría en su propio recipiente pequeño para el relleno de quiche.