La harina de arroz es una herramienta de cocina alternativa que se usa con mayor frecuencia en las comidas asiáticas, así como en personas con intolerancia al gluten. Las formas puras de la harina se muelen directamente de los granos, y nunca se combinan con trigo durante el procesamiento. La harina de arroz blanco es el tipo más común, pero las versiones marrones también están disponibles como una alternativa más saludable y de sabor más fuerte. Los tipos orgánicos son la mejor opción si desea una marca de harina que se cosecha sin productos químicos, pero estos tipos también pueden costar más.
Las harinas de trigo integrales y enriquecidas son comunes en varios tipos de cocción y horneado. La harina de arroz es una alternativa que también es una herramienta preferida para el uso en postres, fideos y otros platos asiáticos. Las personas con enfermedad celíaca también utilizan este producto de arroz porque los granos no contienen gluten, que es un tipo de proteína que se encuentra en los productos de trigo. Los productos de arroz son beneficiosos para una dieta libre de gluten porque no causan problemas gastrointestinales.
El mejor tipo de harina de arroz debe etiquetarse como molido directamente de los granos. Esta versión de harina también se conoce comúnmente como polvo de arroz, y los mejores tipos no deben contener ningún otro ingrediente. A algunos cocineros les gusta mezclar harina de trigo con versiones de arroz, pero un producto de calidad nunca contendrá ambos ingredientes en un paquete.
Una vez que haya identificado una marca de calidad de harina de arroz, deberá elegir entre las versiones blanca y marrón. Los granos de arroz blanco son los ingredientes más comunes en este tipo particular de harina debido a la recolección masiva de alimentos en todo el mundo. La harina de arroz integral es una versión alternativa, y a menudo presenta un sabor más fuerte. La harina hecha de granos de arroz integral a menudo se considera el mejor tipo porque contiene más fibra y proteínas que las versiones blancas.
La harina de arroz orgánico es la mejor opción si está buscando una marca que no contenga ningún producto químico agregado durante la cosecha y el procesamiento. Una marca de buena reputación generalmente tendrá un sello en el paquete que lo certifica como un verdadero alimento orgánico. La harina de arroz libre de químicos con mayor frecuencia viene en versiones marrones, pero algunas compañías también lo hacen con granos blancos. Puede encontrar este tipo de harina en una tienda de alimentos saludables; Sin embargo, hay menos selección en los principales supermercados. El costo de la harina orgánica generalmente es más costoso, pero puede ahorrar dinero comprándolo al por mayor directamente del fabricante.