El jamón irlandés tiende a referirse al jamón fabricado en Belfast o Limerick. Por lo general, es parte o la mayor parte de una pierna de cerdo, que se puede deshuesar. No es difícil entender por qué muchas personas cantan sus alabanzas, incluso lo ordenan desde Irlanda por el sabor auténtico. A diferencia de otros tipos de jamones, el jamón irlandés se pone en salmuera o en escabeche, luego se fuma sobre turba o sobre enebro. Esto le da un sabor picante de hoja perenne que muchos encuentran simplemente delicioso.
Es posible que pueda encontrar jamón irlandés importado en mercados especializados, especialmente si importan de Irlanda o el Reino Unido. En ocasiones, particularmente en Semana Santa y Navidad, las carnicerías pueden pedir algunas, o puede hablar con su carnicero para pedir una. Este tipo de jamón requiere un poco de trabajo para prepararse. Debe empaparse durante la noche antes de hornearse. Si está comprando una pequeña porción de jamón irlandés y no una completa, generalmente puede omitir este proceso de remojo. Aunque está curado y ahumado, el jamón está crudo, por lo que debe cocinarse completamente antes de servirlo.
Aunque en los EE. UU., Los jamones en rodajas en espiral y similares tienden a adornar o rociar un jamón con sabores dulces, la mayoría de las recetas de jamón irlandés tienden a salsas saladas para rociar. Encontrarás numerosas recetas, muchas de ellas incluyendo cerveza, mostaza y / o whisky. Ciertamente, puede usar una salsa más dulce como una que contenga azúcar morena o miel, si así lo prefiere.
Si tiene dificultades para encontrar jamón irlandés, siempre puede recurrir a Internet, probablemente la mejor fuente para comprarlos. Pueden ser caros; Espere pagar unos cinco dólares estadounidenses (USD) por libra por ellos. Alternativamente, aunque puede extrañar el humo de turba y el sabor de enebro, la mayoría de los jamones de estilo rústico serán un buen sustituto del jamón irlandés. Los jamones de campo y los jamones irlandeses requieren mucho trabajo para prepararlos, ya que requieren remojo durante la noche en la mayoría de los casos. Algunos también se quejan de que el proceso de salmuera deja los jamones demasiado salados.
Si se empapa adecuadamente, el jamón debe tener un sabor menos salado y servirlo en rodajas finas puede ayudar a reducir su sabor fuerte en general. También puede ayudar servir el jamón con alimentos ricos en agua como frutas. Aunque los sabores más sabrosos tienden a preferirse con este tipo de jamón, aquellos que no les gusta un sabor salado pueden preferir el jamón si está adornado con frutas como la piña.