El jarabe de malta de cebada es un edulcorante natural hecho con malta de granos de cebada. Durante el proceso de malta, los granos producen maltosa, un tipo ?nico de az?car. El edulcorante tiene un sabor ?nico y un distintivo color rico y oscuro. Muchas tiendas venden el jarabe para cocinar y hornear, y la sustancia tambi?n se usa en la producci?n de cerveza.
La cebada de grano de cereal ha sido una parte importante de la dieta humana durante miles de a?os. Es resistente tanto en climas fr?os como en sequ?as, y tiene un alto valor nutricional. Existen numerosos usos para la cebada, que se puede comer sola, molida en harina o procesada en otros alimentos. La popularidad del grano ha disminuido a favor de cultivos como el trigo, pero a?n se puede obtener en la mayor?a de los supermercados. La mayor parte de la cosecha moderna de cebada se utiliza en la producci?n de piensos y cerveza para animales.
Para hacer jarabe de malta de cebada, los granos de cebada pueden germinar o germinar. La cebada germinada resultante se seca, a menudo en un horno u horno de secado r?pido. A continuaci?n, los brotes se cocinan lentamente para que formen un jarabe dulce y oscuro. El jarabe se cuela para eliminar las impurezas y luego se embotella o enlata.
Como edulcorante, el jarabe es aproximadamente la mitad de dulce que el az?car convencional, y tiene un sabor a malta, a melaza. Debido a que los az?cares en el jarabe de malta de cebada son muy complejos, el cuerpo tambi?n los descompone lentamente. Esto significa que no causar? un «nivel alto de az?car» como lo hace el az?car refinada, ya que se libera lentamente. El jarabe se puede usar solo en la cocina, o se puede combinar con otros edulcorantes.
En la fabricaci?n de cerveza, la malta de cebada es crucial. El proceso de malteado crea una alta concentraci?n de enzimas que pueden convertir los almidones en az?cares, un paso importante del proceso de fabricaci?n de la cerveza. Adem?s, la malta de cebada es rica en prote?nas, por lo que alimentar? las levaduras utilizadas en la fabricaci?n de cerveza. El sabor a malta tambi?n es una valiosa adici?n a la cerveza, ya que muchos consumidores buscan cervezas ricas y malteadas.
El mejor lugar para almacenar el jarabe de malta de cebada es un armario. Prefiere estar en un lugar seco, oscuro, a temperatura ambiente. Una vez que se ha abierto, debe almacenarse bajo refrigeraci?n y usarse con relativa rapidez. Al igual que con cualquier producto alimenticio, si huele «apagado» o desarrolla una costra de moho, debe desecharse.