Cocinar en casa es casi siempre más saludable que comer fuera, y aprender algunas técnicas de cocina saludables puede ayudar a cualquiera a seguir una dieta más saludable. El uso de recetas saludables y métodos de cocción bajos en grasa como cocinar al vapor, asar a la parrilla y asar a la parrilla puede ayudar a cualquiera a preparar comidas más saludables. Usar los utensilios de cocina apropiados también es importante; una sartén antiadherente es esencial, y pueden ser útiles electrodomésticos como parrillas de encimera y vapores eléctricos.
Una de las técnicas de cocina saludable más efectivas es usar menos grasa agregada para cocinar. Algunos métodos de cocción se prestan bastante bien, especialmente aquellos que usan agua para cocinar. Por ejemplo, cocinar al vapor es una forma saludable de preservar el sabor de las verduras frescas, el arroz y el pescado, sin agregar grasa. El vapor se puede hacer en la estufa, en el microondas o en una vaporera eléctrica, lo que lo convierte en un método de cocción versátil.
Saltear puede ser una forma saludable de cocinar, dependiendo del líquido utilizado. Sustituir el aceite o la mantequilla por caldo de pollo bajo en grasa o sin grasa es una de las técnicas de cocina saludables más fáciles y sabrosas. Sin embargo, agrega sodio, por lo que debe ser usado con moderación por las personas que controlan su consumo de sodio. Una sartén antiadherente o una sartén para saltear puede ser muy útil en la cocina saludable. Requiere menos aceite, por lo que puede ayudar en el esfuerzo por reducir el consumo de aceites y grasas para cocinar.
Cuando se usa grasa para cocinar, es mejor usar un aceite monoinsaturado como el aceite de oliva virgen extra, aceite de canola o un aceite mezclado. Estos aceites, usados con moderación, pueden agregar sabor y ayudar a cocinar los alimentos. Algunos podrían tener otras propiedades beneficiosas también. Freír con mucha grasa no se encuentra entre las técnicas de cocción saludables y debe evitarse.
Algunos electrodomésticos hacen que la cocina saludable sea casi sin esfuerzo. Las parrillas de encimera usan poca, si es que alguna, grasa agregada para cocinar carnes, verduras e incluso sándwiches. Por lo general, son lo suficientemente pequeños como para caber en un gabinete y son extremadamente fáciles de usar y limpiar. Los vapores eléctricos son económicos y fáciles de usar, y la mayoría ofrece una serie de características convenientes, como cuencos especiales para vaporizar arroz y múltiples recipientes para cocinar más de un artículo a la vez.
Al principio, puede parecer inconveniente incorporar técnicas de cocina saludable en la rutina de las comidas, pero en una semana o más, muchas personas descubren que se convierte en una segunda naturaleza. Los alimentos cocinados de otras maneras pueden comenzar a tener un sabor pesado o aceitoso. Las ventajas de cocinar sano en casa sobre comer en restaurantes van más allá de la salud física; comer también es mucho mejor para la salud financiera.