El caramelo de agua salada, para sorpresa de muchos, no contiene agua salada. M?s bien su nombre sugiere sus or?genes. En general, la mayor?a considera que este dulce recibi? su nombre ya que las primeras variedades se hicieron en el paseo mar?timo de Atlantic City, Nueva Jersey.
Algunos dulces sugieren que el caramelo de agua salada se llam? as? despu?s de que una inundaci?n casi diezmara la tienda de David Bradley. Cuando estaba limpiando al d?a siguiente, una ni?a entr? pidiendo caramelo. Bradley le ofreci? a la ni?a «caramelo de agua salada» y el nombre parece haberse pegado, al igual que los dulces se pegan al paladar.
El chicloso de agua salada es esencialmente chicloso, y se estaba preparando y vendiendo en todo Estados Unidos en la d?cada de 1880. Se hizo especialmente popular cuando dos competidores de dulces en Atlantic City comenzaron a producir dulces en grandes cantidades para los vacacionistas en la playa.
Las dos compa??as iniciales, James Salt Water Taffy y Fralinger’s todav?a hacen caramelos de agua salada, y las recetas solo han cambiado ligeramente desde su inicio. El cambio m?s marcado es la variedad de sabores que ahora se ofrecen. Un buen vendedor puede ofrecer hasta cincuenta sabores diferentes para deleitar el paladar.
Taffy es un caramelo muy duro, hecho de az?car y mantequilla. Luego se tira del caramelo para airearlo y esponjarlo. Despu?s de un extenso tir?n y estiramiento, generalmente realizado a m?quina, el dulce se empaca en peque?as rondas envueltas. Las recetas modernas de caramelo pueden usar jarabe de ma?z o glicerina en lugar del az?car tradicional para obtener un caramelo m?s pegajoso y estable.
En general, el caramelo de agua salada se puede encontrar en peque?as tiendas en la mayor?a de los resorts de playa, o en zonas costeras de la costa este y oeste de los Estados Unidos. Puede venir en diversos sabores y puede estar muy coloreado con colorante alimentario. Las variantes de sabor incluyen chocolate, vainilla, mantequilla de man?, pl?tano, cereza, lim?n, menta, cerveza de ra?z, y la lista contin?a.
Algunos sabores son un poco m?s inusuales. Las bayas y la crema, el ponche de huevo, el pastel de queso con caramelo o la manzana con caramelo son ofertas relativamente nuevas. Algunas compa??as tambi?n producen variedades sin az?car o bajas en sal para clientes con restricciones diet?ticas especiales.
Si no vive cerca de una regi?n costera, se puede ordenar el caramelo de agua salada directamente de muchos de los vendedores famosos, incluidos Fralinger y James. Tenga en cuenta que Fralinger elige hacer su chicloso en forma de registro oblongo, en lugar de en la forma redonda tradicional.