El jarabe de oro es un edulcorante popular en el Reino Unido, que se parece a la miel en apariencia, aunque es más similar al jarabe de maíz en su capacidad para verter. A veces se llama melaza ligera y es un ingrediente esencial en el popular postre del Reino Unido, la tarta de melaza. Este jarabe también se puede usar como cobertura para cereales calientes o panqueques.
El jugo de caña de azúcar se evapora para producir el sabor y la textura de este jarabe. Algunos lo llaman sabor a nuez, y muchos elogian su color amarillo claro. A menudo las personas sienten que es más dulce que el azúcar. Usarlo como sustituto del azúcar debería significar usar una cantidad menor.
A diferencia de la forma cristalizada de azúcar de mesa, el jarabe dorado se compone principalmente de sacarosa, fructosa y glucosa. Esto hace que sea fácil de almacenar sin preocuparse de que las bajas temperaturas repentinas en la casa causen la dureza o la cristalización del jarabe.
Estados Unidos no tiene una marca de jarabe dorado, aunque a veces se puede mezclar con jarabe de maíz para hacer jarabe de arce artificial. Muy a menudo, uno tiene que obtener marcas del Reino Unido o Australia por correo o por Internet. Las tiendas de alimentos internacionales pueden llevarlo y pueden ser la mejor apuesta para encontrarlo cerca de casa.
En Gran Bretaña, Tate y Lyle comercializan el jarabe dorado más popular bajo el nombre de Tate. A diferencia del jarabe de maíz, generalmente se vende en latas o en frascos que se asemejan a frascos de gelatina grandes. Tiende a no estar disponible en el formato de botella como la mayoría de las marcas de jarabe de maíz se encuentran en los Estados Unidos.
Si un cocinero no puede obtener jarabe dorado, puede sustituir la miel o el jarabe de maíz en las recetas que lo requieran. Esto producirá un sabor algo diferente y carecerá del sabor característico, pero aún permitirá que uno avance con ciertas recetas del Reino Unido.