La tarta de melaza es un postre popular en el Reino Unido. Se ha convertido en una especie de curiosidad en otros países debido a su frecuente mención en los libros de Harry Potter. La tarta de melaza es, de hecho, el postre favorito de Harry.
Para la mayoría de las personas que no son británicas, existe un gran malentendido sobre la tarta de melaza. Muchos suponen que está hecho con melaza, que a menudo se llama melaza en el Reino Unido. En realidad, la tarta de melaza está hecha con jarabe dorado, un subproducto de la producción de azúcar, como la melaza, pero más similar en sabor y textura a la miel. El jarabe de oro también se conoce como melaza en el Reino Unido.
Uno puede encontrar el jarabe de oro en los Estados Unidos en las tiendas de alimentos internacionales, y se puede comprar en Internet para que pueda hacer la tarta de melaza perfecta. Si no se puede obtener jarabe dorado, la miel es un ingrediente alternativo cercano.
La mayoría de las tartas de melaza comienzan con una masa de hojaldre muy rica como base, que generalmente contiene mantequilla, harina y una yema de huevo agregada para que las migas de masa se adhieran entre sí. El jarabe dorado se combina con pan rallado, jugo de limón y ocasionalmente especias como el jengibre para formar el relleno de la tarta de melaza. Luego, la tarta se cubre con varias tiras de la masa para darle un acabado rico y crujiente.
La tarta de melaza se hornea durante aproximadamente 45 minutos, y las temperaturas pueden variar según las recetas. Una tarta de melaza se puede hornear en latas pequeñas para tartas individuales, o se puede hornear en una lata de pastel más grande para servir en rodajas.
La tarta de melaza tiene una consistencia similar a la del pastel de nueces, aunque generalmente no contiene huevos en el relleno y es menos gelatinosa. Es un poco más pegajoso. Se puede servir caliente, tibio o frío, y se puede adornar con crema batida o helado. Es un plato muy dulce, y aquellos que no están acostumbrados a tal dulzura pueden encontrarlo demasiado dulce.
Para aquellos en el Reino Unido, el sabor familiar del jarabe dorado generalmente hace que la tarta de melaza sea bastante atractiva. El jarabe dorado con frecuencia encabeza la papilla en lugar de azúcar moreno o jarabe de arce, y por lo tanto recuerda a la comida infantil.
Si uno está familiarizado con la masa de hojaldre, la tarta de melaza no es más difícil de hacer que otros pasteles, aunque los ingredientes pueden ser un poco más difíciles de obtener fuera del Reino Unido. Se pueden utilizar migas de pan compradas en la tienda para facilitar aún más el proceso. La masa de tarta de melaza debe tener mantequilla fría cortada en la harina, para que la harina no se vuelva glutinosa y elástica, lo que da como resultado una corteza más dura. El huevo debe agregarse en el último minuto y mezclarse rápidamente para que la corteza resultante permanezca escamosa.
La tarta de melaza podría ser una gran ofrenda para una fiesta temática de Harry Potter, o simplemente como postre después de servir una cena tradicional inglesa. Como es relativamente fácil de preparar, uno podría reclutar jóvenes fanáticos de Harry Potter para hacer y decorar tartas individuales como parte de la instrucción en el aula o como una clase de cocina.