Una licuadora de repostería se usa para mezclar masa para pasteles, pan y panecillos. Para obtener mejores resultados, estos deben tener cuchillas de metal que estén espaciadas uniformemente. Las cuchillas deben ser resistentes para que puedan cortar la manteca o la manteca. El diseño y la construcción del mango también es importante al elegir una cortadora de masa. El utensilio del tamaño correcto es normalmente algo más largo que ancho.
Los lados de una licuadora de repostería deben ser en su mayoría rectos, y el centro debe contener cinco o seis cuchillas ligeramente curvadas. El aluminio o el acero son buenos materiales para estas cuchillas, ya que las de plástico pueden no resistir bien al hacer pasteles. Debe haber alrededor de 0.75 pulgadas (0.64 cm) de espacio entre cada cuchilla, ya que esto permitirá que la harina y la manteca se muevan libremente sin atascarse. Es útil si las cuchillas están contenidas en una sola unidad en lugar de piezas individuales, ya que esto puede garantizar que no se desprendan.
Es posible que desee mover las cuchillas de un lado a otro para ver cuánto juego hay en ellas. Idealmente, las cuchillas de una licuadora de pastelería no se moverán en absoluto, pero si lo hacen, deben hacerlo muy ligeramente. Las cuchillas que son demasiado flexibles pueden no ser lo suficientemente rígidas como para cortar masa pesada; evite aquellos que son similares a un batidor, si es posible.
Busque un asa que sea mayormente recta en lugar de curva. Es posible que deba presionar la licuadora de pastelería mientras la usa, y un mango curvo puede dificultarla. El mango debe estar bien sujeto a las piezas laterales para que no se salga mientras lo esté usando. La madera o el vinilo son buenos materiales para esta pieza porque generalmente son duraderos y cómodos de agarrar. Una licuadora con una pestaña para el pulgar puede evitar que su mano se canse mientras le permite presionar más fuerte a través de una masa extremadamente gruesa.
Un utensilio de tamaño estándar mide alrededor de 5,25 pulgadas (13,34 cm) de largo y 4,75 pulgadas (12,07 cm) de ancho. Estas dimensiones son ideales para una licuadora de pastelería porque es lo suficientemente larga como para alcanzar el fondo de un tazón de mezcla estándar y es lo suficientemente ancha como para agarrarla con una mano. Una licuadora de este tamaño normalmente no es pesada, incluso cuando pedazos de masa se apelmazan en las cuchillas.