También conocido como kolacky, el kolache es un pastel hecho con relleno de fruta o queso. Generalmente redondo en apariencia, una sección dentada en el centro de la masa alberga el relleno, que normalmente es visible en la superficie del kolachke. Kolache es considerado uno de los pasteles checos favoritos, así como una de las ofertas de pasteles polacos más populares.
La popularidad de kolache es muy amplia. En los Estados Unidos, las ciudades de Oklahoma y Texas tienen festivales anuales de kolache. Montgomery, Minnesota, afirma ser la capital mundial de kolache. Los concursos para obtener los rellenos más exclusivos y sabrosos para este simple pastel son una de las tradiciones en estas celebraciones, con concursantes que prueban todo tipo de combinaciones que a menudo involucran frutas, diferentes mezclas de quesos e incluso algunas variaciones interesantes de especias y hierbas. .
Kolache se considera una opción ideal entre los diferentes tipos de pasteles para el desayuno, debido a la mezcla ligera y sabrosa de sabores. Muchas personas también disfrutan de kolache como postre después del almuerzo o la cena. En algunas culturas, el kolache también se considera una buena alternativa a otras formas de dulces con té o café por la tarde.
Las variaciones de kolache se encuentran en muchos lugares del mundo. Si bien la mayoría de las recetas utilizadas para crear kolache se centran en proporcionar un dulce para el disfrute ocasional, cada vez más personas toman el principio general de la pastelería y encuentran formas de incluir el kolache en otros aspectos de la dieta diaria.
Junto con el tradicional relleno de fruta o queso, también es posible preparar kolache con otros rellenos. Las mermeladas y las jaleas se pueden usar como relleno en algunos casos. Para un sabor que sea menos dulce, es posible utilizar una mezcla de carne, tomates y especias como relleno para la masa de pan. Las personas que disfrutan de la cáscara de kolache pero quieren algo más abundante que un centro dulce también pueden optar por crear una mezcla de verduras para servir como relleno del plato. Cuando se prepara de esta manera, kolache hace la transición de un dulce después de la cena a convertirse en un plato de acompañamiento o incluso el plato principal para una comida ligera y saludable.