Touton es un producto específicamente regional de pan frito, popular en áreas del norte de Canadá. Recetas similares se disfrutan en diferentes culturas y partes del mundo con diferentes nombres. Este alimento a menudo se describe como un tipo de disco de pan plano o panqueque frito.
Las recetas tradicionales para Touton provienen del área alrededor de Terranova, Canadá. Estas recetas a menudo requieren carne de cerdo salada, que se usa para la grasa en la que se fríe el pan. Aunque las recetas convencionales a menudo usan grasa de cerdo, otras pueden usar mantequilla, margarina o aceite, los sustitutos habituales de la grasa de carne que puede hacer un plato menos alto en contenido de grasa total.
En más de unas pocas recetas, el pan que se utiliza está hecho con harina blanca y se eleva de la manera convencional. Eso hace que touton sea un plato que se basa en un proceso prolongado. Menos familias de hoy en día hornean su propio pan y, en cambio, hacen este pan frito de Terranova a partir de masas preparadas en las tiendas.
Algunos comparan el touton de Terranova con un panqueque, mientras que otros piensan que se parece más a un danés. Algunos cocineros pueden adornar la parte superior del artículo con elementos como glaseado blanco, mantequilla o mermelada. Algunos cocineros modernos llevan el atractivo del touton un poco más allá y usan el pan frito, con su exterior crujiente y su interior masticable, para otros tipos de platos salados, como huevo y tocino, o sándwiches de huevo y tomate.
Aunque el touton es exclusivo de Terranova, el pan frito no es exclusivo de esta área. Las recetas de «pan frito», que son similares en algunos aspectos, han llegado a los estadounidenses de las recetas de las tribus nativas de América del Norte. Otras culturas pueden disfrutar de este mismo tipo de comida de diferentes maneras, sin darse cuenta de que es popular en más de una cocina cultural. Por ejemplo, en algunas áreas de Rusia y Europa del Este, un pan frito con forma de touton es popular sumergido o sumergido en leche o crema.
También es interesante distinguir el touton, el pequeño panqueque de pan frito, con el similar «crouton», un trozo de pan más pequeño que está crujiente para ensaladas. Ambos incluyen elementos similares y una etimología francesa. Dentro del contexto general de la cocción de productos horneados, la versión de Terranova del pan frito tiene su propio nicho como favorito canadiense.