Hay muchos tipos diferentes de salsas bajas en grasa, muchas hechas de ingredientes naturalmente bajos en grasa como tomates, caldo y leche baja en grasa. Algunas salsas, como la salsa Alfredo, se pueden hacer bajas en grasa sustituyendo la crema por leche de mitad y mitad o baja en grasa, y agregando queso derretido bajo en grasa o sin grasa y especias italianas. La salsa de espagueti generalmente es baja en grasa en comparación con otras salsas, siempre que la salsa no contenga carne como carne de res o cerdo. Las salsas bajas en grasa para postres como la salsa de caramelo o la causa del chocolate generalmente se hacen con agua, crema o leche baja en grasa, así como potenciadores del sabor sin grasa.
Una de las salsas bajas en grasa más populares es la salsa de tomate, ya que esta salsa versátil se puede usar sobre espaguetis, lasaña, pastel de carne y pizza, solo por nombrar algunos. Los tomates son naturalmente descremados y bajos en calorías, y se usan comúnmente en recetas y cocinas bajas en grasa para agregar color, sabor y volumen. La enchilada y otras salsas de tomate mexicanas también suelen ser bajas en grasa e incluyen tomates, chile en polvo y comino. La salsa de calabaza es una salsa de pasta inusual que utiliza calabaza, mantequilla y crema, pero a menudo se convierte en una salsa baja en grasa mediante el uso de leche baja en grasa y un reemplazo de mantequilla.
Las salsas italianas cremosas como la salsa Alfredo y la salsa de queso son generalmente muy altas en grasas y calorías, lo que contribuye a una gran cantidad de grasas saturadas. Los cocineros conscientes de la salud a menudo reemplazan los ingredientes con alto contenido de grasa en estas salsas con alternativas bajas en grasa, como la leche y el queso bajos en grasa. Usar caldo de pollo en estas salsas italianas también es una excelente manera de agregar volumen y sabor a la receta sin agregar una cantidad innecesaria de grasa. La mayoría de las salsas bajas en grasa como la salsa Alfredo baja en grasa también contienen sal extra, hierbas y especias para compensar la falta de grasa.
Las salsas de postre como la salsa de chocolate o la salsa de malvavisco a menudo son naturalmente bajas en grasa y no contienen más que azúcar, algo de agua y saborizantes adicionales como chocolate o vainilla. La salsa de caramelo a menudo es rica en grasa, sin embargo, algunos fabricantes venden salsa de caramelo baja en grasa hecha sin crema, mantequilla o aceite. Aunque las salsas bajas en grasa contienen menos calorías en general, muchos nutricionistas aún recomiendan que los consumidores vigilen la ingesta de sal y azúcar cuando consuman este tipo de alimentos. Dado que la grasa puede ayudar a agregar sabor a un plato, muchas salsas bajas en grasa pueden contener más azúcar, sal o potenciadores del sabor artificiales para aumentar la palatabilidad de un alimento bajo en grasa.