«Meatless Monday» es una campa?a que alienta a las personas de todo el mundo a adoptar una dieta vegetariana cada lunes en un esfuerzo por mejorar la salud y mantener el medio ambiente. La Escuela de Salud P?blica de la Universidad Johns Hopkins fue pionera en la iniciativa en 2003 como una forma de alentar a los estadounidenses a ser proactivos con respecto a sus dietas y ser m?s conscientes de c?mo las elecciones de alimentos individuales impactan la sostenibilidad ambiental. La campa?a se ha extendido por toda Europa y Australia para convertirse en una campa?a verdaderamente internacional.
Los principios b?sicos de la campa?a Meatless Monday son dobles: ayudar a mejorar la salud general al alentar la dependencia de alimentos enteros, sin procesar y sin grasa y reducir la huella de carbono de los humanos evitando las carnes y los productos c?rnicos por solo un d?a cada uno. semana. La Escuela de Salud P?blica Johns Hopkins estima que si cada persona en el mundo eliminara la carne de su dieta solo un d?a a la semana, la salud global mejorar?a dram?ticamente y la industria mundial de procesamiento de carne le quitar?a a?os de su huella de carbono. En gran parte, el proyecto fue pionero para cumplir con estos objetivos.
Lunes sin carne se centra en la carne principalmente porque la carne es t?picamente alta en grasas. Las carnes rojas en particular tienen algunas de las grasas saturadas m?s altas de cualquier alimento consumido regularmente. Los efectos perjudiciales de la agricultura masiva y los presuntos delitos humanitarios de muchas plantas comerciales de envasado de carne y mataderos tambi?n influyen en la decisi?n de muchas personas de abstenerse de al menos algo de carne cada semana.
Alentar a las personas a no comer carne no es uno de los objetivos del programa, ni el proyecto tiene como objetivo alterar dr?sticamente los h?bitos alimenticios de una poblaci?n. El objetivo principal del proyecto del lunes es alentar a las personas a comer menos carne durante la semana. Los defensores creen que concentrar las comidas sin carne en un d?a espec?fico har? que el movimiento sea m?s apetecible para un sector m?s amplio de individuos.
Los lunes son importantes para la campa?a en varios aspectos. Quiz?s lo m?s importante, el lunes es el comienzo de la semana laboral para la mayor parte del mundo occidental. A medida que las personas se recuperan del fin de semana, que a menudo est? lleno de alimentos y bebidas poco saludables, pueden establecer el tono para una alimentaci?n m?s saludable y mejores opciones al comienzo de la semana. Los investigadores y los promotores del programa creen que alentar a las personas a adoptar h?bitos saludables a medida que vuelven a sus rutinas diarias de trabajo los colocar? en el camino correcto para tomar mejores decisiones alimenticias incluso el lunes pasado. Esto beneficia tanto a la salud p?blica como al medio ambiente en general.
La aliteraci?n presente en el eslogan «Lunes sin carne» tambi?n es importante. Las frases pegadizas y los dichos f?ciles de recordar son importantes para el ?xito y la adopci?n generalizada de cualquier t?ctica de marketing. Adem?s, el uso de los lunes distingue a la campa?a de las campa?as nacionales estadounidenses sin carne durante la primera y la segunda guerra mundial. Durante estas guerras, la Administraci?n de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, bajo la direcci?n de los presidentes Wilson y Truman, abog? por los «martes sin carne» y los «mi?rcoles sin trigo» para ayudar en el esfuerzo de guerra y conservar los suministros y las materias primas.
Lunes sin carne ha sido elogiado por celebridades, ambientalistas y defensores de la salud en casi todos los pa?ses. Pa?ses como B?lgica, Israel y Australia han promovido la campa?a combin?ndola con d?as nacionales voluntarios «libres de carne». Estos se han recibido con mucha fanfarria, pero el poder de permanencia de la iniciativa Meatless Monday se ha mantenido solo con una peque?a minor?a de la poblaci?n.
Hay una facci?n del lunes sin carne en casi todos los pa?ses, pero sus seguidores tienden a ser pocos y distantes. Sin embargo, la campa?a ha sido respaldada internacionalmente y ha tratado de expandir sus seguidores mediante una mayor exposici?n comercial, una mejor presencia en las redes sociales y m?s formas de participaci?n de las personas. Los partidarios alojan varios sitios de Internet donde los participantes pueden compartir recetas sin carne, descargar recetas especiales de lunes sin carne cada semana, interactuar entre ellos en salas de chat sobre informaci?n de salud y el contenido nutricional de varios alimentos, y participar en discusiones sobre el calentamiento global y otros llamados Temas «verdes».