El pan afgano es una especie de pan plano, el pan cotidiano de Afganist?n. Puede llamarse Noni Afghani, Nan-i-Afghan o Afghani Nan. En Afganist?n, este pan se sirve con casi todas las comidas. El pan afgano tiene un grosor de aproximadamente 0,5 pulgadas (1,27 cm) y est? hecho en una variedad de tama?os. Las semillas de comino, s?samo o amapola a menudo se roc?an en la parte superior.
Las recetas con frecuencia requieren una mezcla de harina integral y harina blanca al hacer el pan. Se puede usar todo el trigo integral o toda la harina blanca. Muchas recetas solo requieren harina, sal, levadura y agua, pero el yogur, el aceite y los huevos son adiciones comunes a las recetas.
La masa para el pan afgano generalmente se deja subir una vez antes de que se forme en trozos para hornear. Se moldea en bolas, que tienen un breve per?odo de descanso antes de que cada una se convierta en una hoja para hornear. Se puede usar un rodillo, pero tradicionalmente las piezas se forman a mano. Las marcas de ondulaci?n en la parte superior, dejadas por la presi?n de los dedos que aplanan y dan forma a la pieza, es uno de los sellos distintivos del pan plano afgano tradicional.
El pan afgano se hace en muchos tama?os diferentes, desde el de una servilleta peque?a hasta 3 pies (aproximadamente 1 m) de largo. Por lo general, es un ?valo estrecho, mucho m?s largo que ancho, a veces con peque?os agujeros perforados en la masa antes de hornear. Un horno de ladrillos independiente, que funciona con le?a, se usa tradicionalmente para hornear pan afgano, mientras que algunas panader?as pueden usar hornos de cubierta u otros hornos industriales. Una piedra para pizza puede ser una buena superficie para hornearla en casa. Algunas recetas para uso dom?stico requieren cocinar el pan en una sart?n pesada.
Cuando se hornea en un horno tradicional, el pan generalmente se coloca en la pared interior del horno para hornear. Una t?cnica es colocar el trozo de masa sobre un trozo de metal plano humedecido, que luego se usa para unir la masa a la pared del horno. No es necesario voltear el pan, ya que se hornea a temperaturas lo suficientemente altas como para cocinarlo completamente en solo unos minutos sin voltearlo. Cuando termina, el pan es de color marr?n claro o tostado.
El pan afgano se puede servir con cualquier comida afgana y se considera un alimento b?sico en algunos pa?ses. Tambi?n se sirve com?nmente como refrigerio o comida ligera con yogur o queso fresco. El pan se congela bien y se puede calentar brevemente en un horno tibio.